美食杰2024年10月11日发布:“走读四川”自贡站：11名国际友人开启寻味之旅

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自贡网记者 张驰 彭彦彰

盐是百味之祖，它把岁月煎得有滋有味，把生活讲得麻辣鲜香。在天府之国四川的西南部，自贡这座城市因井盐设市，因盐井得名，因盐聚人，更是与盐缔结了不解之缘。一代代自贡人从本味出发，创造出以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、味浓为特色的自贡“盐帮菜”。把“食在四川、味在自贡”鲜活泼辣地渗透进城市深层的肌理，停留在每个饕客的餐桌上。

5月23日，由看四川杂志社和自贡市委宣传部联合举办的“走读四川”活动带领瑞士、法国、芬兰等国的11名国际友人来到盐都自贡，开启一场“寻味自贡”的旅程。

寻味团一行从成都出发，抵达自贡时已近饭点，正是走进地道盐帮菜的后厨寻味的绝好机会。大伙儿兴致勃勃地涌入大安区天然酒家，在后厨零距离观摩美食是怎样炼成的。只见掌勺的大厨起锅倒油，待油温升高便滋啦啦下入处理好的食材，一瞬间香味溢满整个厨房。

“太香了！”“amazing！”不少国际友人看着师傅娴熟地舞动炒勺，食材在锅里翻腾，纷纷用不同的语言表达心中赞叹。大家一边拍摄，一边不住地让翻译小哥代为请教，了解美食的原材料、技法和口味等个中门道。

会馆一品鸭、葱葱鲫鱼、红烧狮子头、天然风味蹄……一道道色香味俱全的美食相继起锅，让寻味团的各位食指大动，大家随即欢聚一席，用舌头感受盐帮菜的厚味浓香和底蕴深厚的美食文化。

“爆辣！”“有特色！”“特别好吃！”来自孟加拉国的姑娘孟洁是四川大学的语言专业硕士，多年的学习已让她说得一口流利的中文，她欣喜地分享了自己的自贡菜初体验。“火爆牛蛙又香又辣，对比成都吃到的牛蛙火锅，自贡菜用了更多的辣椒。还有酸辣蹄花，作为一道凉菜，也给我留下深刻的印象。”

结束了上午的行程，寻味团下午将前往贡井区五宝镇拜访自贡本地抖音大v杨队长，体验盐帮菜的制做。

编辑：陈翠

编审：吴山冠

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