胡锡进2024年11月11日发布:巧克力芝士蛋糕:丝滑重奶酪与浓郁巧克力的相乘美味刀郎归来:云朵泪洒演唱会,师徒情深还是另有隐情?

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:胡锡进

⭐作者:Anya 责任编辑:Admin

⭐阅读量:637 评论:8人 转发:2次

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做一款可以简单品尝、也能华丽上场的终极疗愈点心:浓情巧克力芝士蛋糕 (triple Chocolate Cheese/巧克力重奶酪蛋糕)。

浓情巧克力奶酪蛋糕是一款很具特色的糕点,它同时结合了乳香绵密的奶油奶酪,以及风情万种滋味多变的巧克力,烘焙世界的两大明星食材双手联弹 (其实还有奥利奥饼干),交织成超浓巧克力的重奶酪蛋糕,只是不知道为什么,这款甜点似乎很少在坊间的烘焙坊或咖啡厅有贩售,然后它做起来其实非常简单,味道又十分迷人。

这款蛋糕的层次相当丰富,从底部的巧克力饼干、中间的巧克力芝士、到上层的甘纳许和巧克力碎 (这个可加或省略),可以说同时满足了巧克力跟重奶酪蛋糕的爱好者,虽然无比罪恶,但却万分疗愈。

准备好尽情享受这浓郁湿润的巧克力芝士蛋糕了吗?事不宜迟,赶快动手做吧。

模具尺寸:7英寸圆模(活动底),直径约18cm, 高 5cm

份量:约 5~6 人份

☞ 饼干底

减糖版的奥利奥饼干 120g (去除内馅后),也可以使用威化饼干

融化的无盐黄油 38g (melted butter)

☞ 内馅

65~70% 苦甜巧克力 170g

奶油奶酪/cream cheese 340g, 室温

细砂糖 110g

无糖可可粉 10克 (约1.5大匙)

室温的鸡蛋 2 个、蛋黄 1个

鲜奶油 85g, 室温

香草精 4.5克 (约1/2茶匙)

☞ 巧克力甘纳许 (可选择)

100g 70%苦甜巧克力

110g 鲜奶油

10g 室温黄油,切小块

浓情巧克力起士蛋糕做法步骤:

1、在 7 英寸的圆形烤模内部刷上一层奶油,并在底部铺上烘焙纸

2、将奥利奥饼干去掉奶油夹心馅,只保留奥利奥饼干,秤出120克

3、把饼干放入食物料理机中,研磨成碎屑状;倒入融化的黄油 (melted butter),搅打均匀

4、将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中,整平后压实

5、烤箱预热165°C,将铺有饼干底的烤模放入烤箱,烘烤10分钟,出炉后,让烤好的饼干底彻放凉

6、在平底锅中倒入 1/3 的水量,以中火加热,煮沸后再转小火;将放有巧克力的耐热碗架在平底锅上,经常搅拌并确保所有巧克力完全融化,稍微冷却后备用

7、在一个打发盆里,加入软化的奶油奶酪、糖和可可粉,低速打至完全混合

8、加入两个鸡蛋(全蛋)、一个蛋黄、鲜奶油和香草精,低速打至混合均匀

9、倒入融化的巧克力,低速打至混匀,可以用橡皮刮刀搅拌,以确保其混合均匀

10、为了使烤盘防水,在外面小心地用两到三层铝箔纸包裹,然后将烤盘放在另一个大容器中

11、将巧克力芝士内馅倒入准备好的烤模中,并在大容器里倒入足量的沸水

12、烤箱预热160°C, 水浴烘烤 50~55 分钟

13、烤好后,将蛋糕从水浴盆中取出,放在金属架上冷却,冷却后再送入冰箱冷藏最少六小时,冷藏前可以取下锡箔纸,或一起冰都可以

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古筝

7秒前:4、将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中,整平后压实

IP:93.86.7.*

肖骁

3秒前:10、为了使烤盘防水,在外面小心地用两到三层铝箔纸包裹,然后将烤盘放在另一个大容器中

IP:72.36.8.*

刘廓

3秒前:室温的鸡蛋 2 个、蛋黄 1个

IP:19.97.9.*

马塞尔·尤勒斯

8秒前:做一款可以简单品尝、也能华丽上场的终极疗愈点心:浓情巧克力芝士蛋糕 (triple Chocolate Cheese/巧克力重奶酪蛋糕)。

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吴涵虚

7秒前:细砂糖 110g

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