创业家2024年10月11日发布:选对项目，下沉市场或将成为未来餐饮新沃土

对于餐饮业来说，“向下走”是一个很早就在被谈论的话题。随着近几年餐饮行业在一二线城市趋于饱和甚至内卷严重，下沉市场所代表着的巨大消费市场机会，被认为是行业的下一个流量风口。从2019年开始，不时会有大型连锁餐饮企业布局下沉市场的声音传来，肯德基开出“下沉小镇模式”新店、周黑鸭开放加盟并一再改变加盟模式降低门槛，喜茶也推出了喜小茶进军县域城市，不少品牌在三四线城市闷声发大财。但也有品牌在下沉市场举步维艰，这么大的一个“蛋糕”，餐饮人要如何掘金呢？哪些品牌又适合下沉市场呢？下面为大家简单讲解一下

下沉市场的优势

1、受疫情影响小经济复苏更快

疫情下，三四线城市因地域、人口等因素影响，受封控影响较小，除了部分原材料的普遍涨价以及物流影响外，市场整体受到的影响相对较小，经济复苏，消费增长更快。

2、租金低省人工天然成本优势

相比一线城市的寸土寸金和持续上涨的人工成本，三四线城市有着相对低廉的房价和宽裕的人手，但是消费力却不亚于一线城市，这对餐饮品牌有着无法拒绝的诱惑。

3、消费需求升级客群消费力强

据相关研究报告，除去一二线城市的3.9亿人，三线以下城市、县镇与农村的人口规模将近10亿。下沉市场的发展潜力巨大，不少县域城市的实际消费增长率已经超过了一二线城市。除了人口众多，三四线很多城市因为生活、发展节奏较慢，没有一二线城市那么大的个人竞争压力，所以下沉市场消费者社交属性更强，他们倾向于及时行乐，大家也更愿意为吃到好吃的花钱、花时间。

什么样的餐饮项目能够打开下沉市场

1、拥有品牌知名度的产品

品牌知名度是迅速打开下沉市场的一个关键缺口，以披萨举例，现在是信息透明化时代，披萨是消费者认知的产品，但认知并不代表当地市场就有，如果在空白市场开一家披萨店，那么消费者更愿意为其产品的品牌属性尝试并买单。

2、高性价比产品

除去品牌知名度以外，高性价比的产品永远是消费主流，同样一个披萨，一家门店卖50，另一家门店卖30，再其口感，用料都不相伯仲的情况下，消费者更愿意为30的披萨买单。因此，不要以为下沉市场就不重视性价比，相反，下沉市场消费者往往更加重视产品本身的价值和价格。

3、口碑品质及其重要

下沉市场消费者因其地域相对一二线城市较窄，因此口碑和品质极为重要，与一二线城市消费者不同，一二线城市消费者到了某个新型网红餐饮吃了一顿不怎么样的食物仍然会为了优越的环境等其他因素拍照打卡发朋友圈，天南地北路程远，即使他们下次不会再来，也会因朋友圈起到二次传播的作用，而下沉市场因其地域较窄，如果消费者吃到了一桌品质糟糕的食物，她也会发朋友圈，或告知周围朋友，因区域较窄迅速导致口碑崩塌。