金融界2024年10月10日日发布:舌尖上的中轴线，还看东城老字号→

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第三届“百味千店妙中轴——2024北京中轴线美食文化节”近日启动。活动现场，萃华楼、便宜坊、都一处、北京稻香村等东城区老字号参与美食“快闪”活动，近百种美食令观众一站式体验到了中轴线餐饮的传承、创新和发展。

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庄严的天坛、古朴的鼓楼、雄伟的天安门……萃华楼带来最新研发的中轴线系列象形糕点，这些糕点以北京中轴线上的标志性建筑为灵感来源，不仅造型栩栩如生、色彩缤纷绚丽，更在口味上进行了大胆的创新与尝试。

传统豌豆黄儿被巧妙地制作成狮子形态，憨态可掬；抹茶被用来打造太和殿的庄重与雅致，清新的茶香与细腻的糕点口感相得益彰；金黄色的天安门由绿豆与特殊工艺相结合制作而成，色泽诱人，口感丰富；其他以中轴线建筑为原型的象形点心则用慕斯制作而成，每一款都是对中轴线文化的致敬。

“中轴线系列象形糕点即将在萃华楼门店上市，满足人们味蕾的同时，引领人们感受中华文化的源远流长与博大精深。”萃华楼相关负责人说。

萃华楼把中轴线上的建筑做成了口味各异的慕斯点心。

北京稻香村的糕点、东来顺的手切鲜羊肉、都一处的烧麦、便宜坊的焖炉烤鸭……东城区老字号企业的特色美食令现场观众赞不绝口。

都一处传承人现场表演花式擀烧麦皮。

活动现场还设置了非遗技艺展示和体验环节。都一处和北京稻香村的传承人表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活，便宜坊厨师表演片鸭肉，让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已，不少人在传承人的指点下上手一试。

都一处和稻香村的传承人现场表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活。

便宜坊师傅现场表演片烤鸭。

中轴线沿线汇聚了各地方各民族的八方珍馐，拥有众多享誉不衰的知名老字号和非遗美食。

活动现场发布了“北京中轴线特色餐厅推荐”地图，地图将百家商户分类为老字号、特色商号、年度星级餐厅、2024黑珍珠，同时还标注了“景观餐厅”和“必吃套餐餐厅”。老字号分类中包含便宜坊烤鸭、东来顺饭庄、都一处烧麦馆、锦芳小吃等东城区多家门店。

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文字：庄蕊

图片：北京烹饪协会 便宜坊集团 邓伟

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