光明日报2024年11月12日发布:海底捞比亚迪“牵手”!以企业火锅丰富员工多元就餐体验

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:光明日报

⭐作者:白雪霙 责任编辑:Admin

⭐阅读量:384 评论:1人 转发:2次

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近日,位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞 | 企业火锅”开启试营业,为数万名园区职工带来高质量的火锅用餐体验。这是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后,首次进驻大型汽车工业园区。在郑州比亚迪店开业后,陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻,意味着海底捞企业火锅这一业态的“朋友圈”再度扩大。

在海底捞多元化发展战略的驱动下,海底捞积极走进企业、校园,与顾客“更近一步”,并在校企场景下增设茶饮、小吃档口等全新业态,不断为顾客创造更丰富的用餐体验。

首进工业园、新店“两连开”,海底捞企业火锅迎来阶段性拓展

据介绍,海底捞企业火锅郑州比亚迪店位于工厂一期生活区商业中心二层,数万名比亚迪员工们不出园区,就能以专享价享受到海底捞的高品质产品和服务。该门店拥有约400平方米的独立空间,就餐区设有大小不同的餐桌和多个包间,可同时容纳100多人就餐。

除了宽敞温馨的用餐空间,这家海底捞企业火锅同样为园区职工们设立了休闲区,提供沙发座位、书籍、DIY美甲工具等,让大家可以在工作休息时间稍作放松。该店负责人李先生介绍道,员工在海底捞企业火锅既能选择各式套餐,也可自由点餐,各式锅底、菜品、小吃甜品和饮品一应俱全。

该店为用餐员工提供了专属优惠福利:除锅底饮料外,菜品参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店价格执行88折,“在产品上,我们店会和园区外的海底捞火锅保持一致,不仅会及时上新,还会保留河南区域门店的一些特色菜品,比如胡辣汤。”

海底捞团餐业务板块相关负责人表示,本次进驻比亚迪,是海底捞企业火锅在企业团餐领域拓展的阶段性重大突破,“郑州比亚迪的海底捞企业火锅开业之后,下个月我们还将继续落地西安比亚迪园区。同时我们将会根据不同企业顾客的需求,带来更加多元化的用餐服务。”

探索全时段、多元化场景,海底捞企业火锅推独立饮品档口

近年来,团餐与品牌餐饮“双向奔赴”的趋势愈加明显,这个过程中,更多的餐饮业态和用餐场景在团餐领域找到了新的增长空间。一位在企业园区食堂从业多年的资深人士表示:“对于社会餐饮品牌而言,进驻企业园区,不仅可以将更加多元化的用餐体验带给企业顾客,还可通过与这个群体的深度接触,进一步挖掘细分市场的需求。”

随着全国第三家海底捞企业火锅的开业,海底捞开始了在校企用餐场景上进一步的多元化探索。据介绍,海底捞企业火锅郑州比亚迪店在火锅店的基础上,还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。“Hi嗨茶”拥有全新的品牌视觉设计,以独立档口的模式在园区开设,产品也经过了全新研发。

店经理李先生表示:“‘Hi嗨茶’的客单价在10元左右,走平价路线,既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底捞火锅店大受欢迎的爆款,也有像暴打大橙子、幽香燕麦椰这样全新研发的创意饮品。未来‘Hi嗨茶’将会在校园火锅和企业火锅进一步拓展,满足学生和企业员工群体的多元化茶饮需求。”

行业资料显示,校企顾客在上班、上学的全时段均有不同的用餐需求,同时每个群体都有其特定的餐饮需求与服务期待,共同构成了团餐市场多样化的消费生态。比如,在校生追求口感和营养的均衡,更对食品安全有着极高的要求;企事业单位人员更注重团餐的品质和服务,追求高效、便捷的用餐体验。“随着业态拓展,海底捞在校企用餐场景中拥有了更大的灵活性,可根据所在地顾客的不同需求提供不同的产品和服务。”海底捞团餐业务板块相关负责人表示。

多元化业务创新助力效率提升,海底捞持续夯实竞争壁垒

市场数据显示,近年来,团餐市场规模保持增长,由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元,占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%,已经成为餐饮市场的中坚力量。从市场构成来看,《2024中国团餐产业趋势解读》显示,在校生是团餐最大的消费群体,占比77%;其次是企事业单位就业人员,这些群体因集中生活或工作特性,对集中供餐模式高度依赖。

在业内人士看来,对于门店遍布全球、运营管理标准化程度高、上下游生态链完整的海底捞来说,团餐业态的拓展具有显著的边际成本优势,可以在人力资源、供应链、运营管理等多个维度提升效率,引领团餐行业这一细分餐饮市场走向规范化、品牌化。

以人才供给为例,海底捞在组织力上的优势,是其多元化创新得以高质量发展的基石。在今年6月海底捞所发布的换帅公告中,提及了“双管店”管理制度,这种制度可以让一个优秀的店长通过双管的形式把自己的优秀经验,复制到另一家店上去。

据了解,目前海底捞企业火锅、校园火锅已开业的门店绝大多数为“双管店”,店长们均是具有海底捞火锅店管理经验的成熟管理者。此种管理方式保证了海底捞优秀店长对新业态新品牌的赋能,还使得创新项目在初创期就能以高水平标准运营,最大程度保障顾客体验。

海底捞团餐业务板块相关负责人表示,“近年来,团餐市场消费规模不断扩大,且呈现出持续增长的发展态势。但整体看,产品升级迭代能力有限,品牌化、集约化、标准化有待提高。以中大型企业、高校等就餐场景为例,大学生、年轻白领等主要消费群体对餐饮的口味、形式等多元化要求越来越高。在这一趋势下,海底捞持续进行多种形式的创新探索,开设校园火锅、企业火锅等新业态,并推出针对校园和企业的特色菜单和专享价格,与新一代消费者更近一步。”

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8秒前:在今年6月海底捞所发布的换帅公告中,提及了“双管店”管理制度,这种制度可以让一个优秀的店长通过双管的形式把自己的优秀经验,复制到另一家店上去。

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