牛弹琴2024年11月12日发布:日营收3万,人气爆满的地摊牛排,是不是好生意?

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:牛弹琴

⭐作者:赵倩倩 责任编辑:Admin

⭐阅读量:984 评论:6人 转发:1次

【新澳精准资料2024第5期】

【2024精准免费大全】

【2023全年資料免費大全優勢】 【澳门最准最快的免费的】 【新澳2024大全正版免费资料】 【2024新澳门精准免费大全】 【2024澳門資料免費】 【新奥门资料免费资料大全】 【7777788888新澳门开奖2023年】 【2o24年新澳正版资料大全视频】
【澳门免费权威资料最准的资料】 【新澳门免费资料挂牌大全】 【2024澳门天天开好彩大全免费】 【澳门天天彩全年正版资料】 【澳门必中一一肖一码服务内容】 【新澳门资料免费大全】 【澳门资料大全,正版资料查询】 【2024澳门今晚开特马结果】

相关阅读

日营收3万的地摊牛排火锅,被捧成创业顶流

导读:

最近,地摊牛排火锅在各地兴起,很多小店日均营业额达3万元。

随着牛肉自助打前站,地摊牛排火锅正以“门店轻、性价比高”的方式成为价值感的另外一种产品表达,并成为新晋的排队王。

人气爆满的地摊牛排火锅优、劣势在哪?适不适合行业人去跟进?地摊热的根源在哪?一起来看。

1692

文 | 大龙

日营收3万,强复购

地摊牛排火锅人气高涨!

各地兴起的地摊牛排火锅,让小生意看到新可能。

最近,火锅餐见发现,成都、郑州、石家庄等地的地摊牛排火锅开始翻红,很多街边小店人气爆满,在郑州还出现了“日卖1000斤,日均营收2万”的地摊牛排店。

目前,地摊牛排自助火锅的产品模式大体有3种。

第一种是套餐为主+多种涮菜。以郑州一家名叫街边牛排坊的地摊牛排店来说,多以线上套餐的形式来售卖,99元2人餐(3斤牛骨),138元4人餐(4斤牛骨),199元6人餐(5斤牛骨)此外套餐包含45种自助涮菜。

产品及出餐方式上,该店每日卤制鲜牛排、牛脊骨,傍晚码料,后厨1人就可快速出餐。由于是有料火锅,客人自取涮品,并不需要太多员工。

据了解,这家店每天打底100桌,节假日一般在200桌+。

第二种是按位收费+多种免费食材。拿成都的蜀九欢·地摊牛排自助火锅来说,牛排味道更多,分为辣卤、五香、孜然三种牛排不限量,还有牛肉、涮菜、卤菜小吃等,大众点评单人55.9元,儿童自助29.9元,锅底费用为48元。

第三种是按套餐收费+免费涮菜+收费凉菜。以重庆的程大气·地摊牛排锅举例,分为99元2人餐,159元4人餐,239元6人餐,每个套餐均包含30多种涮菜。

此外,该店配有收费凉菜,蒜泥白肉、五香熏鱼24元,青椒皮蛋12元、鸡丝凉面6元等。该店还打出了“西部辣卤地摊牛排,人均四十元,肉好吃,菜管饱”。

事实上,地摊牛排火锅一直都存在,只是在新的消费需求下,这一固有品类被重新唤起。地摊意味着价格接地气,牛排又把顾客心智上的产品力拉升。

某种程度上来说,这一品类较为契合当下人“想省钱,又想吃点不同”的消费心理。

地摊牛排火锅突然人气飙升,就有行业人将目前的盈利模式做了对比,甚至还出现了郑州模式与成都模式的叫法。

·郑州模式:套餐+自助为主,作为有料锅出品,涮菜免费,人均50元左右,主打经济实惠。味型较少,更多是一种口味直接出餐+涮菜。

·成都模式:多以按位收费+自助,味型多样,不含锅底、油碟,人均在80元左右。

两种模式具有地域饮食喜好、市场打法的差异,没有优劣之分,但有的门店将两者的优势做了混搭推出多套餐+多口味的打法。

那么,地摊牛排火锅值不值得跟,适不适合把这一产品作为火锅店的引流款?

地摊牛排这股风潮

值不值得跟?

近两年,低成本、轻模型成为很多人入局餐饮较为看好的方式,突如其来刮起的地摊牛排风,是时代造就的“新网红”产品,还是小餐饮生意的新解法。

1、解馋、解饱,又极具性价比

随着今年牛肉自助的火爆,让很多餐饮人在牛肉产品上看到了值得挖掘的点,地摊牛排就是这一波“天选之子”。

大口吃肉成为地摊牛排的基本诉求,作为地摊火锅,一些门店老板很会拿捏顾客的心理,把一大锅刚出锅的卤牛排,自己大口尝鲜的视频发到社交媒体,加上地摊的烟火气、人气效应,地摊火锅们聚拢了第一波流量。

而人均三四十的客单价,触发了顾客平价的心理账户,吃一餐地摊牛排的客单,跟点一顿不错的外卖价格相当,无论性价比、心价比都值得一试。再者30+免费涮菜,成为影响顾客决策的利器,几项流程下来,很多人都会对地摊牛排产生超值的感受。

2、地摊、烟火气是亮点,但也是掣肘开店的一大因素

从郑州多家地摊牛排火锅来看,很多门店要么位于社区,要么位于城郊地带,均需要具备一定的外摆条件,找适合品类的铺子成为关键。

拿前文提到的郑州地摊牛排店来说,附近有工厂,紧邻多个小区。人流量大,低客单,正好适合开地摊牛排品类。

但对于其他城市的地摊牛排来说,有的则是将门店打造成具备地摊、烟火气的氛围感。甚至这一品类很难出现在社区以外的地方,不然就有很强的违和感。

在壹鸣咨询创始人刘一鸣看来,地摊牛排火锅这一品类,需要一定面积的外摆,以及较大的基础人流量作为支撑,如果没有较大客流量势必得涨价,但这一项目如果涨价,没有了客单价优势,跟地摊的性价比就会形成矛盾。

此外,很多北方的地摊火锅屋内座位少,外摆区才是真正的用餐场所,因此会受季节、天气等因素影响,如若增设帐篷也应考虑到其通风性、安全性。

3、想要更具价值感,产品结构仍需调整

纵观当下的地摊牛排生意,多以单店或少量连锁形式出现,目前地摊牛排火锅仍是有品类,无品牌。

地摊牛排想要达到next level,需要对产品结构进行再调整,丰富产品及玩法,摆脱当前产品、门店较为粗犷式的经营。

在四川,部分地摊牛排火锅开始有了新的附加选项,比如有的叫“地摊牛排锅·芋儿鸡”,融入了四川小吃芋儿鸡。“虾霸天牛牛地摊牛排火锅”则是把小龙虾与地摊牛排结合。

其实,“近亲”火锅的众多玩法就是较好的参照系。诸如此前在成都高人气的爸爸炒料牛排火锅,从开锅仪式,磨坊豆花、甜饮品等,既不会增加过高的成本,也会让顾客的体验值增加。

对于该品类是否要品牌化这一问题,刘一鸣则认为,目前该品类开店赚钱是重点,一旦品牌化客单提高,品类没有了本来的优势,地摊牛排很适合小范围开店尝试。

再或者,它的正确解法可以像兰州拉面,各家开出来生命力都很强,作为小生意来说,赚门店的钱也是个不错的买卖。

地摊,正成为下一个内卷战场!

最近,火锅餐见老板群里流传过一个视频,一家地摊牛排店108桌爆满,老板也极为兴奋。火锅餐见发现,地摊牛排火锅人气店越来越多。

地摊+品类为何这么火?

首先是产品足量够“多”。拿街边牛排坊来说,99元套餐,熟肉二斤三两,外加几十种涮菜,产品的“多”成为顾客愿意尝试、复购的重要因素。大众消费的特点就是这样,希望花同样的钱,买到更多产品。

此外,地摊牛排老板也越来越有网感,他们会端上一大盆卤牛排肉,记录每小时的“空盆”视频,甚至用店外一轮轮的客流营造出客“多”的局面。

由产品的量多,再突出客流多、翻台次数多,用“多”、量大触发非理性消费。

第二是“快”。地摊产品往往出餐快,顾客用餐也快。这种商家追求翻台率,顾客追求效率的品类,无论对商家、顾客都利好。

最后是“省”。地摊牛排的客单价大体在四五十元,商家透过直播,或用套餐吸客,让顾客觉得优惠实在、省钱。

除了上述优点,地摊火锅被吐槽最多的集中在,产品力不足,少部分门店产品略显粗糙。此外,不仅是看到地摊火锅的火热就一股脑地跟进。下半年,随着地摊类产品的增多,加之牛排秋冬进补的观念,势必会卷起下一轮的地摊恶战。

在火锅餐见看来,避免这场恶战,首先是逐步提升产品力,至少让产品回归行业均值,其次,发挥地摊的长板——氛围优势,毕竟现卤现炖的烟火气更比预制菜占领的餐饮店受大家欢迎。

此外,老板们也可以尝试把新鲜、泥炉、菜市场等模式亮点进行拆分组合,找到自己独有的差异化,门店才能更好地脱颖而出。

总结

当下消费者的需求,呈现出从物质需求向情感需求、精神需求层面升级的多种面向。便宜、接地气的地摊,就是这种精神释放的绝佳场景。

地摊牛排火锅是一个优势明显,劣势相对也明显的品类,大力发扬长板,尽量弥补短板,也是这一品类的突破方向之一。

都说下半年餐饮很难。但成功的路上从不拥挤,因为能坚持下来的人并不多。

【新奥最新版精准特】 【澳门内部最精准免费资料】
【澳门一码一肖一待一中四不像】 【澳门正版资料大全免费更新】
【新澳精准资料免费提拱】 【7777788888王中王传真】
【新奥精准免费资料提供】 【今晚澳门天天开彩免费】
【新澳门彩历史开奖记录走势图】 【澳门免费大全精准版】
【2024资科大全正版资料】 【新澳免费资料大全】 【2024年正版资料大全免费看】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

Jefferson

8秒前:此外,不仅是看到地摊火锅的火热就一股脑地跟进。

IP:62.95.8.*

王宇

1秒前:地摊牛排这股风潮

IP:93.57.1.*

内森·库珀

9秒前:便宜、接地气的地摊,就是这种精神释放的绝佳场景。

IP:37.71.3.*

杰西卡·兰格

7秒前:火锅餐见发现,地摊牛排火锅人气店越来越多。

IP:90.94.6.*

Cyril

1秒前:此外,该店配有收费凉菜,蒜泥白肉、五香熏鱼24元,青椒皮蛋12元、鸡丝凉面6元等。

IP:50.64.9.*

牛弹琴APP介绍

APP图标

新澳门生肖特马走势图APP名:牛弹琴

版本:V5.58.195

更新时间:2024-11-11 17:14

新澳2024最新资料这是一个功能强大的新澳门免费资料大全在线查看APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:最近,火锅餐见发现,成都、郑州、石家庄等地的地摊牛排火锅开始翻红,很多街边小店人气爆满,在郑州还出现了“日卖1000斤,日均营收2万”的地摊牛排店。

新澳精准资料大全免费APP介绍

APP图标

正版资料免费大全APP名:牛弹琴

版本:V7.47.372

更新时间:2024-11-11 20:15

无论是澳门六开彩天天开奖结果生肖卡快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

新澳2024大全正版免费APP介绍

APP图标

二四六管家婆期期准资料APP名:牛弹琴

版本:V4.55.733

更新时间:2024-11-11 15:15

2024天天彩全年免费资料应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

2024澳门精准正版免费大全APP介绍

APP图标

香港今晚六给彩开奖结果七十八APP名:牛弹琴

版本:V8.18.953

更新时间:2024-11-11 24:24

澳门一码一肖100准吗这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

新澳好彩免费资料查询2024期APP介绍

APP图标

新奥天天免费资料公开APP名:牛弹琴

版本:V9.92.707

更新时间:2024-11-11 15:18

这是一款功能强大的新澳门出今晚最准确一肖应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:值不值得跟?。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

澳门2O24年全免咨料APP介绍

APP图标

新澳门今晚开特马结果查询APP名:牛弹琴

版本:V2.31.260

更新时间:2024-11-11 24:13

这是一款功能强大的澳门正版全年资料期期准应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:1、解馋、解饱,又极具性价比 ,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

2024年新澳门免费资料大全APP介绍

APP图标

新澳2024资料免费大全版APP名:牛弹琴

版本:V6.80.159

更新时间:2024-11-11 18:23

这是一款功能强大的2024年天天彩免费资料大全应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:第三种是按套餐收费+免费涮菜+收费凉菜。,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

澳门管家婆四肖选一肖期期准APP介绍

APP图标

马会香港7777788888APP名:牛弹琴

版本:V8.87.711

更新时间:2024-11-11 24:18

今天的最新动态包括:但对于其他城市的地摊牛排来说,有的则是将门店打造成具备地摊、烟火气的氛围感。,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

澳彩资料免费的资料大全wweAPP介绍

APP图标

新澳天天彩正版免费资料观看APP名:牛弹琴

版本:V5.75.759

更新时间:2024-11-11 22:15

这是一款功能强大的澳门二四六天下彩天天免费大全应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:大众消费的特点就是这样,希望花同样的钱,买到更多产品。。

新澳好彩免费资料查询最新版本APP介绍

APP图标

香港二四六开奖资料大全?微厂一APP名:牛弹琴

版本:V5.57.873

更新时间:2024-11-11 23:20

这款功能强大的2024新澳门天天开好彩大全49应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

7777788888澳门APP介绍

APP图标

2024新奥资料免费精准APP名:牛弹琴

版本:V6.74.917

更新时间:2024-11-11 16:17

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

2024新澳最快最新资料APP介绍

APP图标

新奥资料免费精准期期准APP名:牛弹琴

版本:V4.38.115

更新时间:2024-11-11 13:15

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。