猪身上的“黄金六两肉”,指的是哪个部位,它为什么珍贵?
⭐发布日期:2024年09月21日 | 来源:湖北日报
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猪肉是中国最大的肉类消费,尽管猪肉价格多年来一直在上涨,但人均消费量仍在上升,事实上,它不仅是我国,也是其他国家人民喜爱的猪肉,特别是德国已经成为世界上最大的消费国,虽然世界上几乎所有的人都非常喜欢猪肉,但是说到如何吃猪肉,中国人更讲究,不同的部分有不同的做法和不同的口味。
猪肉是中国最大的肉类消费,尽管猪肉价格多年来一直在上涨,但人均消费量仍在上升,事实上,它不仅是我国,也是其他国家人民喜爱的猪肉,特别是德国已经成为世界上最大的消费国,虽然世界上几乎所有的人都很喜欢猪肉,但说到如何吃,中国人更讲究,不同的部分有不同的做法和不同的口味。
如今,五花肉很受欢迎,因为它的肥瘦口感比较细腻,人们非常喜欢它,这部分摊位的猪肉往往卖得最快,然而,与猪肉相比,猪身上有一个特别珍贵的地方,农村的老人称之为"六两黄金肉",很多人只听说过但不明白,甚至很多人都没见过,这肉在哪里?
其实,所谓"金六两肉"是指猪脖子上的一块肉,有些人可能会奇怪,大家都知道动物的脖子上没有多少肉,而且它的营养价值也不高,此外,由于它的淋巴结,人们认为有不能吃的毒素,为什么一提到猪就变成了金黄的肉?实际上,这里的颈肉是指猪的力量,即猪两侧肩胛骨的中间位置。
这个位置连接肩胛骨和后颈,负责支撑猪的正常头部运动,所以味道独特,它既有肥肉又有瘦肉,甚至还有面筋,它几乎具有肉类的所有优点,所以它尝起来肥而不腻,咀嚼性强,营养丰富,所以特别受欢迎,对于真正的食物,买肉时自然要买这片后颈肉,但由于其特殊性,这种肉的产量很小,猪只是少数,所以它更珍贵。
在肉摊上,猪的后颈肉往往会尽快卖完,而后颈肉则是每次供应,一些知识渊博的食客知道这种肉很稀有,他们经常从熟悉的屠夫那里订购,但其价格相对较高,是普通猪肉的两倍甚至两倍,早年,农村人自己养猪,他们杀猪的时候,还留了一些好东西给孩子吃,猪的后颈肉无疑是首选,因为它容易咀嚼和消化,是儿童增加营养的好食物。
说到后颈肉,最经典的无疑是烧烤,把它切成均匀的薄片,放入拌有少许盐、糖、鸡精、鱼露和食用油的酱汁中,腌制15分钟后,将后颈肉放入烤箱,大约15-20分钟后烘烤,一盘嫩烤肉就好了,其实,除了烧烤,后颈肉也很适合炖、炒,而且每种吃法都不一样,你听说过"六两金肉"吗?如果您有其他的知识,请留言与我们分享。
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竹内结子
7秒前:猪肉是中国最大的肉类消费,尽管猪肉价格多年来一直在上涨,但人均消费量仍在上升,事实上,它不仅是我国,也是其他国家人民喜爱的猪肉,特别是德国已经成为世界上最大的消费国,虽然世界上几乎所有的人都非常喜欢猪肉,但是说到如何吃猪肉,中国人更讲究,不同的部分有不同的做法和不同的口味。
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Guilbeau
7秒前:其实,所谓"金六两肉"是指猪脖子上的一块肉,有些人可能会奇怪,大家都知道动物的脖子上没有多少肉,而且它的营养价值也不高,此外,由于它的淋巴结,人们认为有不能吃的毒素,为什么一提到猪就变成了金黄的肉?
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周逸夫
3秒前:这个位置连接肩胛骨和后颈,负责支撑猪的正常头部运动,所以味道独特,它既有肥肉又有瘦肉,甚至还有面筋,它几乎具有肉类的所有优点,所以它尝起来肥而不腻,咀嚼性强,营养丰富,所以特别受欢迎,对于真正的食物,买肉时自然要买这片后颈肉,但由于其特殊性,这种肉的产量很小,猪只是少数,所以它更珍贵。
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