小橙子姐姐2024年10月13日发布:高端餐厅关店潮来袭:奢华背后的困境
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:小橙子姐姐
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今年以来,全国各地的一些高端餐厅相继关门,让人不禁感叹奢华餐饮业的风光不再。从北京米其林一星餐厅Opera BOMBANA的停业,到人均消费高达3000元的北欧餐厅Refer的歇业,再到上海外滩十八号标志性高端餐厅LAtelier 18的闭店,似乎高端餐饮业正经历一场前所未有的“关店潮”。
外滩十八号曾是全球顶级餐饮品牌争相入驻的豪华地标,云集了包括Robuchon和米其林三星主厨Frédéric Anton等世界级名厨的餐厅。然而,随着市场环境的变化和消费者偏好的转变,这些曾经辉煌的餐厅纷纷面临盈利困境。高昂的运营成本、有限的市场需求和逐渐上升的消费者精明度,使得高端餐厅的净利率难以维持,反而因为市场容量的局限而举步维艰。
一位资深餐厅投资人指出,高端餐饮的经营并不如表面那样光鲜亮丽。虽然高客单价可能带来丰厚的营业额,但受制于消费群体的狭窄和市场的不确定性,高端餐厅的经营风险较高。一旦市场发生变化或消费者心理发生转变,这些餐厅的盈利模式便会受到严重冲击。
如今,高端餐饮业正面临着一场变革。消费者对于奢华餐饮的需求不再像过去那样旺盛,取而代之的是更务实、更具性价比的饮食选择。同时,疫情后的经济复苏期内,消费者对奢侈消费的谨慎态度也在不断加剧高端餐饮的生存压力。
随着这场关店潮的来袭,高端餐饮行业或许需要重新思考自身的定位和盈利模式。奢华的背后,如何在保留品牌价值的同时适应市场的变化,成为了摆在每一家高端餐厅面前的难题。在未来的市场中,那些能够灵活应对挑战、调整经营策略的餐厅,或许才能在这场变革中脱颖而出,继续在餐饮界占据一席之地。
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威廉·弗西斯
8秒前:外滩十八号曾是全球顶级餐饮品牌争相入驻的豪华地标,云集了包括Robuchon和米其林三星主厨Frédéric Anton等世界级名厨的餐厅。
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杨谡
6秒前:一位资深餐厅投资人指出,高端餐饮的经营并不如表面那样光鲜亮丽。
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4秒前:消费者对于奢华餐饮的需求不再像过去那样旺盛,取而代之的是更务实、更具性价比的饮食选择。
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