切土豆这方面我可能是有点天赋的。
⭐发布日期:2024年09月30日 | 来源:财联社
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家人们,欢迎来到练习刀工的第二天!
(前情提要:我开了一个30天连载刀工的小项目,新加入的朋友们可以复习一下第1天进度)
今天上手就不太一样,有一种任督二脉被打通的感觉。
虽然速度还是很慢,但是手型是不是挺不错的?
一个半小时后,我最大的进步,是能够连贯的切出差不多均匀的土豆片了!
太长的gif动图放不了,上面这张是开了2倍速的(能感受到有多慢了吧),但重点是土豆片,大家看土豆片!!是不是怪舒适的!嘿嘿~
要知道我昨天一开始的时候,还是这样呢!
今天的5斤土豆切后感如下:
第一点:一定要按照标准姿势来练习!哪怕有错误的肌肉记忆,但其实集中几个小时也就改掉了。
改掉之后,左手就没有那么害怕刀了。因为刀膛从中指指节擦过去的时候我知道中指指节是手指的最前端,所有其他手指都缩在它后面,一定不会切到手,就会感到很心安。
第二点:节奏很重要!
今天开始尝试加速的时候,找不好节奏,发力就没有那么均匀。在网上看视频,发现大厨们切菜都会切切切切切——暂停——然后又切切切切切。但我自己很难找到这个节奏。
后来切到有点放空的时候,我脑子开始哼歌,突然就卡点了!然后感觉就来了!均匀又整齐的土豆片!谁会知道它们是在《以父之名》的BGM下切出来的?
昨天评论区的朋友给我支的招很管用:切这种不规则,容易滚来滚去的蔬菜,大家可以先在底部切下一小块,有一个小座儿之后,就会站得很稳。
今天5斤土豆片里随机抽查10片,有6片合格,勉强给自己一个C+的鼓励打分吧。(2片太厚,一片残缺,一片过于不均匀。)
最后分享一个简单土豆消灭法:
切出来的土豆片蒸熟之后,加点牛奶和黄油,再撒点黑胡椒盐捣成土豆泥~冻进冰箱,就是这段时间我的早饭。
今天最基础的切片环节,就算低空过关了,明天准备开始切丝,祝我顺利!
文 - 盘丝大仙仙/编辑 - mmr
图 - 企鹅吃喝返回搜狐,查看更多
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Dong
8秒前:嘿嘿~
IP:66.17.4.*
黄美棋
3秒前:但我自己很难找到这个节奏。
IP:33.20.5.*
米契尔·哈思曼
7秒前:虽然速度还是很慢,但是手型是不是挺不错的?
IP:34.70.8.*