央视新闻2024年11月12日发布:酱油要这么选?原来我们都吃错了

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:央视新闻

⭐作者:Barrett 责任编辑:Admin

⭐阅读量:339 评论:9人 转发:1次

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酱油大家都不陌生吧

要说家常菜的常客,

酱油不排第一也要排第二

最近关于

酱油的谣言风起云涌

那到底应该怎么选择合适的酱油呢?

首先,我们要了解酱油的定义是什么?

酱油是用豆、麦、麸皮所酿造的液体调味品,

呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

我们常见的酱油一般分为老抽和生抽两种,

生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

要想买到一瓶好的酱油

一定要注意三个方面!

一是看氨基酸态氮这个指标

拿到一瓶酱油

先看配料表

这个指标显示的越高

说明酱油等级越高

就可以把酱油分为特级酱油、一级酱油、二级酱油、三级酱油、

二是看酱油瓶身的标注

看是酿造酱油还是配制酱油

酿造酱油是以大豆加工副产品为原料并经发酵而制成的,

是有国家标准(GB 18186—2000)严格规定的;

而配制酱油的质量远差于酿造酱油。

配制酱油主要有2种配制方式:一是用“水解蛋白液”调制而成的;

二是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而成的。

三是要是佐餐酱油还是烹饪酱油。

按照国家标准(GB 18186—2000),

成品酱油的标签上必须标注是佐餐酱油还是烹饪酱油。

简单来说,就是佐餐酱油可以生吃,

烹饪酱油不可以生吃。

那关于酱油我们还要注意些什么呢?

● ‌看颜色‌:选择中等深度的酱油,因为这样的酱油通常有最好的味道。

● ‌闻香气‌:酿造酱油应具有浓郁而醇厚的复合香气。

● ‌观察泡沫‌:优质的酿制酱油摇晃后会形成细而匀的泡沫,且泡沫不容易散开。

● ‌认准酿造酱油‌:酿造酱油以大豆为原料,经发酵加工制得,营养和口感通常优于配制酱油。返回搜狐,查看更多

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颖儿

8秒前:要想买到一瓶好的酱油

IP:13.94.4.*

成始璄

1秒前:一是看氨基酸态氮这个指标

IP:65.43.1.*

Nipar

9秒前:是有国家标准(GB 18186—2000)严格规定的;

IP:70.67.7.*

陈汉娜

6秒前:按照国家标准(GB 18186—2000),

IP:19.67.9.*

杉山里穗

7秒前:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

IP:95.29.9.*

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