美食天下2024年10月12日发布:气氛渐浓、市场火热 舌尖上的甜蜜“醉”中秋
⭐发布日期：2024年10月12日 | 来源:美食天下
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央视网消息：中秋临近，不少地方都有品尝炒板栗、吃菱角的习惯。这几天，江苏多地的菱角和板栗相继成熟，上市热销。
在江苏东海县平明镇马汪村，农户们划着采菱船，在河塘里采摘隐藏在叶片之下的菱角。据介绍，这里种植的菱角有四角菱、红菱和青菱等多个品种。
据了解，当地种植菱角已经有20多年的历史了。家家户户采用活水种植菱角，使得种出来的菱角颜色鲜亮、口感清甜。
除了菱角，糖炒板栗也是不少人喜欢的小吃。在江苏邳州的板栗种植基地，栗子树郁郁葱葱，成熟的栗果缀满枝头。栗农们用长竹竿敲击树枝，将掉落的板栗收集装袋，一派热闹的丰收景象。
非遗苞谷醪糟 香气四溢“醉”中秋
在湖北恩施，有一种特色小吃叫苞谷醪糟，是土家族的传统美食，也是恩施州建始县非物质文化遗产。苞谷也就是玉米，每到中秋前夕，玉米进入收获期，当地便开始准备这道美食。
一大早，第五代建始苞谷醪糟非遗传承人徐英就来到后山开始掰苞谷。此时的苞谷还没有完全干透，因此需要将苞谷一粒粒掰下来，放在特制的竹席上晒干。
经过几天的晾晒，苞谷粒完全干透，徐英来到磨坊，用石磨将这些苞谷粒磨成细面，再用竹筛进行过滤后就可以和面了。
徐英将和好的面均匀放入土家族特有的木甑中，上锅起蒸。半个小时后，蒸熟的苞谷面散发出特有的香气。起锅摊凉至35摄氏度以下，再加入特制酒曲拌匀拌散，放入容器压实压平，静待一两天后，一份土家苞谷醪糟就制作完成。
苞谷醪糟比普通醪糟更加香甜，玉米赋予的粗粮口感风味独特。中秋佳节，一家人围坐在一起，吃着土家腊肉、品着苞谷醪糟，再尝上一块酥到掉渣的月饼，这正是“人间烟火气，最抚凡人心”。
来源：央视网返回搜狐，查看更多
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褚亮
4秒前：在江苏东海县平明镇马汪村，农户们划着采菱船，在河塘里采摘隐藏在叶片之下的菱角。
IP:95.80.6.*
Malcolm
1秒前：经过几天的晾晒，苞谷粒完全干透，徐英来到磨坊，用石磨将这些苞谷粒磨成细面，再用竹筛进行过滤后就可以和面了。
IP:64.95.9.*
Mäntylä
1秒前：非遗苞谷醪糟 香气四溢“醉”中秋
IP:18.26.9.*