新周刊2024年11月12日发布:市场代炒菜的火爆,真的是在砸餐饮人的饭碗吗?
⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:新周刊
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上班太累没时间做饭,外卖吃多了又不健康,那能怎么办?代炒菜服务来了——你买菜,厨师帮你炒。上海、深圳等多地菜市场火起来的“带炒菜”,是当代人的饮食痛点。
代炒菜服务的价格亲民。特别是家庭聚餐时,带炒菜能以较低投入满足多口人的饭菜需求。
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而且想要砸餐饮人饭碗的可不止菜市场,还有正忙着布局餐饮业务的便利店和商超。今年以来,越来越多的商超做起了餐饮的主意,开起了“食堂”。
代炒菜真的会砸餐饮人的饭碗吗?
并不能说是选择了代炒菜就彻底和饭店说拜拜,早在十几年前就已经存在,一方面代炒菜食材时间受限大,需要一定的技术能力还有加工投入,另一方面有时间追求菜市场买菜的高品质追求者可以自己做菜,没时间需要代炒的人可能不会逛菜市场,受众不同。
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不可否认的是,代炒菜的突然火热也是餐饮市场的一种变化趋势。这是顾客们追求健康、新鲜、便携式餐饮的尝试,随着层出不穷的预制菜、食品健康的热议,想不被淘汰掉,还需得顺应顾客需求,不断自我创新成长。
像我们黄蜀郎鸡公煲秉承着现点现炒、拒绝预制的原则,用有锅气、有温度的高品质菜品留住顾客的同时,让顾客知道我们的食材新鲜健康看得见。在线上线下宣传我们的自有原料工厂和供应链,每一口原料都可溯源,让顾客吃得更安心。
在此基础上,也不会忽略顾客个性化、定制化的需求,黄蜀郎鸡公煲在现有菜品的基础上,推出了底煲+配菜、主食自助等模式,做好用餐引导,让顾客点餐自由度更高,无论什么口味都能找到自己爱好的那一口。
代炒菜火热是危机也是机会,要看大家如何去解读。
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Ziering
3秒前:像我们黄蜀郎鸡公煲秉承着现点现炒、拒绝预制的原则,用有锅气、有温度的高品质菜品留住顾客的同时,让顾客知道我们的食材新鲜健康看得见。
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吴明才
3秒前:代炒菜服务来了——你买菜,厨师帮你炒。
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阿什丽·贝尔
1秒前:图源来自网络
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寇东林
8秒前:这是顾客们追求健康、新鲜、便携式餐饮的尝试,随着层出不穷的预制菜、食品健康的热议,想不被淘汰掉,还需得顺应顾客需求,不断自我创新成长。
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鄭怡朗
8秒前:代炒菜真的会砸餐饮人的饭碗吗?
IP:79.16.3.*