文化周刊吃月饼，接月华，烧宝塔……一年明月今宵多

从流派上说，月饼主要有苏式月饼和广式月饼两种，前者有甜有咸，因为是酥皮的，吃着容易掉皮，所以也经常被人称之为“掉渣月饼”；后者不掉渣，而且色泽金黄，造型美观，看上去确实要精致许多。近些年来，苏式月饼在市面上有些不敌广式月饼，不过上海人爱吃的鲜肉月饼却是个例外。后者算是苏式月饼的一个创新，主打一个现做现吃，味道也的确不赖，而且平时也能买到，未必限于中秋节。

晚清任伯年《中秋图》。中国美术馆藏

秋天是收获的季节，因而中秋节除了月饼之外，也有很多时令食品。在广东顺德，就有这样一句俗语：“八月望日，尚芋食螺。”这里说的“芋”是芋头，“螺”是田螺。八月间是收芋头的时节，“芋”在粤语中谐音“护”，表示“护子护孙”，吃芋头寓意辟邪消灾，团圆平安；至于中秋吃田螺，民间认为可以明目，据说现在广州一带仍有这一习俗。

至于其他的时令食品，通常也有美好的寓意。如中秋吃菱角，往往是父母希望孩子“聪明伶俐”；吃莲藕尤其是藕盒子，寄托的是团圆之意。中秋前后上市的柚子也很受欢迎，因为剥柚子、吃柚子的过程也包含了驱邪消灾、平安护“佑”的意思。此外，江南有些地方还有吃老南瓜、烧糯米饭的习俗，据说是因为以前有钱人才吃得起月饼，而穷人只能吃南瓜，由此传下了这个风俗。

在南京，中秋节吃桂花鸭、饮桂花酒、品桂花糕往往是当地惯例。如果正好赶上桂花开放，那就更加应景了。据方志记载，南京人中秋尚八，当晚菜肴“八样头”，通常为桂花鸭、盐水鸭、糖醋（桂）花香藕、栗子烧仔鸡、茭白炒肉丝、菱肉烧鳜鱼、芋头炖肉等。此外，水果也有“八鲜”，也就是梨、柿、栗、石榴、芡实、菱、藕和莲子。

在四川，打糍粑、制蜜饼是流传已久的传统习俗。这类活动，通常需要“全家总动员”，因为制作过程颇为费时费力。在江浙一带，这些年流行吃大闸蟹，这倒简单而且风雅。中秋之夜，凉风习习，在桂花的香气中，人人手持一螯，温点黄酒，伴着姜醋，拆而食之，也不失为人间乐事。

赏月拜月

“中秋月净无瑕，圆如镜子照我家，家家户户赏月忙，贡鲜果，点灯香，男女老少拜月亮，祈求月神帮帮忙，保佑平安又健康。拜完月亮回家坐，美食美味来品尝，团圆饼，红石榴，柚子金桔，花香藕，亲朋好友来相聚，再品一壶桂花酒……”

李苦禅的《花好月圆》。李苦禅纪念馆藏

这是南京《闲话中秋》里的唱词，这里也提到了南方中秋的另一习俗“拜月”。拜月又称“祭月”，这一习俗也是流传已久。现代人过中秋可能没那么讲究，但在以前，吃月饼前是先要“祭月”的。通常在吃过晚饭后，待月亮升起，在院子里设下香案，摆上月饼、水果等供品，全家人依次拜祭月亮。拜过月后，由当家主妇切开团圆月饼，一家人围桌而坐，边吃边谈，共享清风明月。

中秋之夜，如果天公作美，皎洁的圆月本身就是一大美景。如果有彩云追月，那就更加美不胜收了。在拜月、赏月之后，一些地方还有“走月”或称“踏月”的习俗。在月光的沐浴下，也会有很多另类的习俗或活动，只是现在已不多见。据《金陵琐志》里记载：“江南妇女艰于子嗣者，每于中秋月夜潜至菜园，偷一瓜回，以为宜男之兆。谓之摸秋。”光绪《六合县志》也记载说：“（中秋）乡村愚妇有夜分私取园瓜，谓之摸秋，以兆生子。”如此看来，中秋之夜的“摸秋”，其实是为了求子。

类似中秋求子的习俗在其他地方也很常见。如以前南京，尚未得子的已婚妇女往往在中秋之夜游夫子庙，然后跨过中华门外窑湾街上码头的“涧子桥”，据说就会有“梦熊之喜”。也有人说，家中丈夫此夜往桥下摔瓦罐，也能妻子怀孕生子。在福建建宁，则有中秋夜“挂灯求子”的习俗。是夜，将灯笼挂在门上向月宫祈祷，来年必能生儿育女。

在广东潮汕和海南琼北地区，“拜月娘”是中秋节常有的环节。这一活动，通常以妇女、小孩为主，男子多不参加，是谓“男不祭月，女不祭灶”。“拜月娘”又称“接月华”“拜嫦娥”，通常要插上香火，供上时令水果和饼食。在一些地方，有些人家还会把孩子的文具或书本一起摆上，以祝愿孩子学业有成。对孩子们来说，中秋月夜除了吃月饼，他们还会玩一种名为“关月娘”的游戏，同时还唱着一首古老的歌谣：“金竹梯，银竹梯，迎接月娘下今昏。金竹筒，银竹筒，求乞月娘降个人。星光光，月光光，星伴月娘相较光。桃花红，桂花红，银河织女挂牛郎。”

中秋灯火

中秋之夜，还有很多与“火”相关的习俗。在广东，一向有扎灯笼“树中秋”的习俗（又名“竖中秋”）。是日，家家户户用竹条扎灯，有果品灯、鸟兽灯、鱼虫灯等，然后将竹竿插在房屋高处。等到夜晚，满城灯火，规模仅次于元宵灯节。

在江苏的一些地方，中秋拜月会燃斗香，后者由香斗和香条组成，一般垒垛成宝塔或楼阁形状，可燃烧一天一夜。等到中秋之夜，人随月走，香随风散，瑞气氤氲，气氛十足。在广州和其他地方，也有一个名为“烧禾楼”的传统习俗。禾楼外砌砖瓦，内置稻草干柴，高度可达3米。等到月圆之时，众人点燃禾楼，并不时往柴火上撒些粗盐，火光冲高发亮，十分壮观。据说，禾楼火花越高，就寓意着来年越好。

在江西、安徽、湖南等地区，中秋节往往盛行“烧宝塔”的习俗。所谓“宝塔”，通常由碎砖断瓦搭成，规模小的一人多高，规模大的能有一层楼高。塔为空心，填入稻草树枝燃烧，以烧红为止。为了加快进度，有时还会泼上汽油。烧宝塔的习俗据说源于元末，有说是当年举义信号的，也有说是纪念南宋宰相文天祥的。近代以后，类似观念或已遗忘，现在烧塔多有祈愿，所谓“烧塔烧塔，越烧越发”，更像是运势象征了。

类似“烧宝塔”的活动其实还有很多变种，如广州儿童燃“番塔灯”、潮州的“烧瓦塔”、广西一带的“烧番塔”、福建晋江的“烧塔仔”等等。在江西吉安，中秋夜还有“烧瓦罐”的习俗，待瓦罐烧红后，再放些醋进去，届时香味就会飘满全村。在其他地方如江苏苏州、江西婺源等，还有会中秋架宝塔、敬“塔神”的习俗，这比烧宝塔似乎要文雅一些。

除以上所说外，其他地方还有很多形式多样的中秋习俗，如舞火龙、扎草龙、拜月跳月等，行文有限，不能尽数。

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