魔性的馒头
⭐发布日期:2024年10月03日 | 来源:网易新闻
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在晨光的温柔拥抱下,一杯香醇的咖啡与一口绵软的馒头,仿佛是唤醒灵魂的双重奏。今天,我们将这两者巧妙结合,创作出一道新颖的中西合璧美食——咖啡卷卷馒头。这不仅仅是一次味蕾的探险,更是一场视觉与嗅觉的盛宴。
**材料准备:**- 中筋面粉:500克- 速溶咖啡粉:20克- 干酵母:5克- 糖:30克- 盐:2克- 温牛奶:250毫升- 黄油:30克- 鸡蛋液(刷面用):适量**步骤详解:****第一步:激活酵母**将干酵母与糖加入温牛奶中,静置约5分钟,待酵母开始活跃,表面出现泡沫时,说明酵母已被成功激活。**第二步:和面**将面粉、咖啡粉、盐倒入厨师机或面包机中,开启和面程序。缓缓倒入激活后的酵母牛奶,边倒边观察面团的湿度,直至面团成型。随后加入软化的黄油,继续和面至面团光滑有弹性。**第三步:发酵**将和好的面团放入一个涂有薄油的容器中,覆盖保鲜膜,放置在温暖处进行基础发酵。发酵时间大约为1小时,或至面团体积膨胀至原来的两倍大。**第四步:排气与分割**发酵完成后,将面团取出放在撒有少许面粉的工作台上,轻轻按压排出大气泡。然后将面团分割成若干等份,每份约60克左右,滚圆后盖上湿布松弛15分钟。**第五步:整形**取一个松弛好的小面团,用擀面杖擀成长方形薄片,然后自上而下卷起,形成紧致的卷状。将卷好的面团依次摆放在铺有烘焙纸的蒸笼内,注意保持适当的间距。**第六步:二次发酵**将整形好的面团卷进行二次发酵,时间约为30分钟,或至面团体积再次膨胀至原来的1.5倍大。**第七步:蒸制**在面团即将完成二次发酵时,将蒸锅中的水烧开。发酵完成后,将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸制约15分钟。**第八步:出锅与装饰**关火后,不要立即打开锅盖,让馒头在蒸笼内静置5分钟,以防止突然降温导致馒头塌陷。之后小心揭开锅盖,将咖啡卷卷馒头取出,放在冷却架上晾凉。最后,可以用刷子轻轻在馒头上刷一层鸡蛋液,让表面更加光滑诱人。**小贴士:**- 在和面时,咖啡粉的用量可以根据个人口味适当增减,调整咖啡的浓淡。- 发酵过程中,保持适宜的温度和湿度对发酵效果至关重要。- 蒸制时,务必等到水完全沸腾后再上锅蒸,这样可以使馒头更加蓬松。- 出锅后的馒头不要急于食用,稍微冷却一下口感会更佳。咖啡卷卷馒头,一道融合了东西方元素的美食,它不仅满足了人们对于传统馒头的怀念,更为早餐桌增添了一抹异国情调。每一口都散发着咖啡的馥郁香气,让人在忙碌的早晨也能享受到一份别致的美好。现在,就让我们动手制作,为自己和家人带来这份特别的惊喜吧。返回搜狐,查看更多
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查理·墨菲
6秒前:5倍大。
IP:26.40.2.*
钟楚曦
2秒前:**第五步:整形**取一个松弛好的小面团,用擀面杖擀成长方形薄片,然后自上而下卷起,形成紧致的卷状。
IP:92.60.3.*
秦志钰
7秒前:- 蒸制时,务必等到水完全沸腾后再上锅蒸,这样可以使馒头更加蓬松。
IP:64.39.9.*