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大家买菜回来后的第一件事是做什么呢？是不是把提回来的菜连塑料袋一起直接放进冰箱。不知道大家最近有没有听到这样一种说法，说把塑料袋和菜一起放进冰箱冷藏，再食用这些食物就等于慢性自杀，甚至还会致癌？这种说法真的是正确的吗？

虽然我们国家在实行限塑令，大家也有一定的环保意识，但是市面上仍然有形形色色的塑料正在使用，对于这些塑料袋包括平时的塑料用品如果要安全使用，有哪些注意事项呢？今天医生就和大家聊一聊。

在此之前，我们先来看一看塑料袋放进冰箱会致癌的说法是怎么来的，这种说法是真的吗？

装菜的塑料袋放进冰箱真的会致癌吗？实验揭晓

关于装菜塑料袋放进冰箱是慢性自杀的说法，主要是认为，塑料袋中含有增塑剂和苯并芘这两种有害物质。

增塑剂是在工业生产上被广泛使用的高分子材料助剂，他可以使聚合物的可塑性增加。增塑剂会存在于部分塑料袋中，如果增塑剂跟着这种塑料袋中的食材或食品被人吃掉的话，会对人体的健康造成危害，如导致心血管疾病、癌症等。

各种颜色的彩色塑料袋属于再生的塑料袋，之所以呈现五颜六色，是因为在制作时使用了着色剂。着色剂中含有苯并芘物质，它属于强烈的致癌物质。如果使用了带有着色剂的塑料袋，苯并芘就可能会转移到食物中。

部分塑料袋中不止是含有增塑剂和着色剂，还可能会有增白剂、荧光粉、聚氯乙烯等物质，如果进入人体都会对人体造成伤害。那既然塑料袋有这么多危险因素，是不是用塑料袋储存食物真的是慢性自杀呢？医生通过一个实验来告诉你。

华商报的记者就塑料袋的这个问题做过一项实验。实验中购买了两种食品级塑料袋，也就是符合国家要求标准的塑料袋，另外还购买了超市自取的塑料袋。在超市里又买了几种蔬菜，随后送往国联质检食品药品安全评估中心，用几种塑料袋分别装上蔬菜放进了冰箱。一周后对蔬菜内的成分做检测。

检测结果显示，蔬菜内都没有增塑剂的成分，所以用塑料袋装蔬菜放进冰箱，并不会出现致癌成分转移的情况。但是我们平时使用塑料袋一定要购买符合国家标准的食品级塑料袋，如果是其他一些没有质量保证的塑料袋很难保证不会迁移。

事实上，增塑剂只有在100°C以上或碰到油脂后才会转移，这个过程非常缓慢，即便是转移出来，食物中的含量也比较少，不会影响到健康。我们平时使用的大多是白色塑料袋，一般不存在苯并芘这种染色剂的成分，所以塑料袋会致癌的说法并不可信。塑料袋只要符合国家相关规定的话，不论是常温下还是冷藏环境下使用，都是有安全保障的，无需过多担心。

但是塑料袋只适合平时购买食物时比较方便，可以用手提着，并不适合用来储存食物。即使是食品级的标准塑料袋，不会致癌，但还是会有一些坏处。

用塑料袋储存食品虽不会致癌，但有坏处

❶湿度太高易变质

如果购买回来的新鲜蔬菜水果只是放到塑料袋里保存，会因为蔬菜周围的湿度较高，易滋生一些病菌，导致蔬菜变质。

这是因为蔬菜水果含水量一般较高，塑料袋密闭性太强，水难以挥发，就会形成湿度较高的环境。这种环境非常适合病菌的生存。所以如果要用塑料袋储存新鲜的水果蔬菜，时间不能过长。

❷缺乏通风，消耗营养

塑料袋的密闭性除了容易导致湿度较高，还会使塑料袋内并没有通风保障。水果蔬菜在塑料袋内的缺氧环境下，会大量消耗水果和蔬菜的营养成分，比如糖，苹果变得不甜了就是因为这个原因。而且塑料袋里的食物还会因为自身的无氧呼吸产生有毒害的物质——乙醛和酒精。

因此，贮藏期间一定要注意通风，保证氧气供应，尽量不用密封的塑料袋。如果自己买回来是用塑料袋装，而且系上口，记得松开给水果蔬菜通通风。

塑料袋除了不适合储存食品，在生活中像塑料袋之类的塑料制品也不能乱用，否则还是有一定危险性的。

塑料袋注意事项，塑料袋要怎么选择才更安全？

首先，塑料袋不要装太热的食物或者加热的食物。我们平时如果要用塑料袋装一些热的食物就要注意只有符合国标的食品级塑料袋，才能装热食。这是因为一些塑料袋温度过高，比如到达50℃就可能会释放出一些有毒气体，而当温度超过80℃的时候就会遇热溶解，放出更多有毒的物质。

即使是食品级塑料袋可以装热食，也不能装超过100℃的食物，难以承受在微波炉、锅中和食物一起加热。如果食物的温度很高，导致塑料袋温度较高的话，塑料会变形甚至熔化。

而且，虽然食品级的塑料袋无毒，但是有些食品级塑料袋上会有印刷标识，这些油墨受高温影响可能会有风险。

其次，塑料袋不要装高油脂食物。平时大家也不要把油饼、油条、肘子等高油脂食物装进塑料袋内，特别是正热的时候，也尽量不要在塑料袋内进行加热。因为高油脂食物在温度较高的情况下与塑料袋接触，会加速塑料袋中化学物质的分解，使有害物质可能会转移到食物中去。

而且即使是在常温或冰箱冷藏的条件下，用塑料袋装油性食物，其有害成分也可能会慢慢析出。所以油性食物最好是放在玻璃、陶瓷等容器内保存。那在平时大家怎么选择塑料袋呢？

这点建议大家在平时尽量还是少用塑料袋，如果需要使用的话可以选择食品及塑料袋，较为安全。但现在并没有强制所有的食品级塑料袋必须进行标注。那在平时我们要怎么辨别哪些有优质的塑料袋呢？

● 从外观来筛选

大家注意带颜色的塑料袋不要用来装食品。这是因为这些带颜色的塑料袋，往往是用回收来的塑料制作而成的。重新合成塑料袋时都要用染色剂染色，遇热还容易释放出有毒、有害的物质。所以尽量选择没有颜色、透明的塑料袋。

● 可以揉搓一下塑料袋，听一听声音

声音听上去比较脆的可以用来装食品，而那些搓起来声音发闷，甚至没有声音的塑料袋，我们就要排除掉。然后可以用手摸一下塑料袋，如果手感非常滑爽，那塑料袋的加工、质量往往是合格的。

● 看塑料袋会不会浮在水面上

如果有兴趣还可以在家里自己做最后一步来辨别。可以将塑料袋剪下一小块，按进盛水的盆里，凡是食品级塑料袋都会浮在水面上，而不可以直接装食品的塑料袋都会沉到盆底。这是因为能够装食品的塑料袋是用半透明的、无色无味的聚乙烯颗粒制成的，比重比水轻，在水下面的塑料袋是用回收塑料制成的，加入了其他化学成分，比重比水大。

因为塑料袋的透气性较差，所以即使是食品级塑料袋也不建议用它来储存食物，那平时冰箱里还能怎么保存食物呢？

除了不用塑料袋，用冰箱保存食物有哪些讲究

冰箱里的冷藏、冷冻食品最好不要用塑料袋，可以尝试使用保鲜膜。保鲜膜具有良好的透气性和保鲜性，可以更好地储存食物。还要注意的是现在市场上卖的菜，为了好看，部分商家会喷一点水在菜上。所以买菜回家后要先晾干再存放，避免滋生细菌。

不管是储存蔬菜还是其他食物，要记得保证适宜的温度。大部分蔬菜可以现在0~2℃的温度冷藏，先用较薄的保鲜膜包好，底部扎几个洞，根向下竖着放在冰箱里保存。

黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等蔬菜，适宜存放在8～10℃的环境中，天冷时放在室内就可以，不要放在冰箱里。温度低的话蔬菜容易蔫，会影响口感。

最后储存食品时也要注意湿度。蔬菜水果放入冰箱前不要清洗，因为将蔬菜水果清洗后再放入冰箱，容易使储存环境湿度增加，为细菌滋生创造条件。果蔬表面的蜡质层，也可以保护其不受微生物侵害，清洗会破坏这一层保护罩，令细菌更容易进入果蔬内部。

总结

塑料袋可以在冰箱内使用，虽然不会致癌，但是会影响到食品的存放。所以大家平时要尽量减少使用塑料袋，使用也要用质量较好的食品级塑料袋。食品级塑料袋也不要装过热的食物或油脂性食物，更不要长时间蒸煮、加热塑料袋。

参考文献：

[1]《用塑料袋装菜放冰箱食材会致癌？官方：毒性很低》.中国江西网.2017.8.8

[2]买了菜千万别连塑料袋一起放进冰箱[J]. 广西质量监督导报,2016(11):10-11.

[3]李千婷,海热提,林爱军. 再生塑料袋包装食品对人体的健康风险评价[J]. 环境科学与技术,2010,33(11):181-185.

[4]周明. 怎样区分塑料袋有毒无毒[J]. 科学大众,1994(06):38.

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