澎湃新闻2024年10月13日发布:探秘！惠州这家“土味”餐厅，凭什么这么火…

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湖边的孩子不光会做鱼柴火灶，吊锅饭，鱼汤鲜，菜好呷来湖边边吃土菜

体验不同的「味道」

“问君何能尔，心远地自偏”

 久在樊笼里，复得返自然 

早已习惯了火急火燎的都市生活，从踏进「湖边边」开始，古朴闲适的氛围似乎在那一瞬间将人包裹起来，恍惚中有一种“久在樊笼里，复得返自然”的感觉。

从用餐大厅中抬眼望去，身临其境地去体验「湖边边」特有的中式古朴建筑装潢风格——农家大院、木制桌椅、山野绿植……这明明是乡野中常见的各类元素，却给人一种朴实中透露着精致的质感。

 漫步乡野田间 

“复行数十步，豁然开朗。”本是陶渊明笔下初至桃花源的信手描绘，从大厅来到「湖边边」的院落里，却似乎感同身受。院落里不算很大，也不算是粉雕玉琢，却有一种难能可贵的田园野趣。

不论是午后夜前，还是餐前饭后，在这里稍作漫步，想必也是十分舒适。

走过院落的四周，便到了湖边边的众多包厢。

与众不同的是，包厢的名字皆以乡间田野各事各物命名——走过田埂边，便到了池塘边，在柳树边稍微歇歇脚，不远处便是芦苇边……来餐厅吃个饭都能体验游历山水的感觉，不由得让人莞尔一笑。

“我们就在湖边边！”不仅是包厢外，在包厢内也挂上了包厢的名字，后到的同行伙伴问起在哪个包厢时，便可以轻松吐露身在乡野何处。

  充满乡野记忆的老物件  

落座包厢，视线扫过四周，映入眼帘的是这些极具年代感的老物件——竹编椅、木桌子、搪瓷杯，都是主理人一件一件地从湖南家乡淘来，只为还原过去的乡野记忆。

用餐的间隙中，可以用心去细细观赏琳琅满目的老物件，即使跨越了数十年的时间，依然可以感受到那份醇厚的年代的味道。

  宴席外的一方天地  

包厢后方隐匿着一方小天地，如同旧时后院一般的设计让平平常常的一顿宴席除了觥筹交错之外还多了一份惬意感。无论是让小孩在这里切切私语，还是当做不受打扰的吸烟区，或者只是在这里泡上一壶清茶，都令人十分怡然自得。

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「湖边边」的主要食材大部分都来源于湖南，特别是主打的招牌湖鲜——源源不断的湖鲜从湖南运送到湖边边的后厨，然后被盛上餐桌。

在湖边边逛食材区，就如同在逛乡野间的集市一般，食材的新鲜全都肉眼看得见，甄选的湖南土食材就放在食材区。不光是蔬菜肉类，就连大米、调料都是精挑细选，只为给食客最好的体验。

「湖边边」从来不是一间“盛气凌人”的餐厅，但却能做到让食客们不用出惠州，便可以品尝到千里之外的湖湘美味，即使对食材要求高的老饕，在这里都会得到满足。

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都说湖边边是“土食材”和“土餐厅”的组合，但是他们家的服务却是出乎意料地温馨体贴——比如在「湖边边」点菜，就是一次别开生面的体验。

在「湖边边」点菜，不会像平常一样让食客盯着菜单点，而是让食客亲自在食材区用肉眼去感受到每道菜所用食材的新鲜和优质。看到想点的菜了，随手拿下那道菜的签子，交给身边的服务员，这道菜就已经进了你的今日食谱了。

点完菜后，食材会被送到开放的明档厨房，大厨们的操作透明可见，每一份出品都让客人感到安心。

在餐桌上，无论是体贴的用餐服务，还是细致的餐桌摆设，都能使每一位落座的顾客感受到百分百的贴心与舒适。

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都说「湖边的孩子会做鱼」，在湖边边里，湖鲜肥鱼的确是一绝，然而“湖边的孩子不光会做鱼”，各种湖湘特色、时令菜同样也是湖边边的拿手招牌。

 筒子骨炖回渡鱼 

作为惠州已经打出名堂的湘菜餐馆，他们家的湖湘美馔的美味无须赘述，一份招牌的回渡鱼炖筒子骨足以吃出湖边边的代表性风味。

鲜活的回渡鱼煎制过后放入砂锅中，加入筒子骨文火慢慢熬煮，上桌之后满屋的空气中也弥散着鲜美的味道。奶白色的汤浓郁鲜香，鱼肉鲜嫩入味，12月的广东正值入冬，来上一碗鱼汤，整个身子都暖洋洋的。

风吹肉炖儿菜 

冬天就要吃冬天的菜，湖边边的时令菜一直是一绝，这道风吹肉炖儿菜就是他们招牌的冬季时令菜。

风吹肉是以前湖南农家每家都会做的肉，也是湘菜里一道有名堂的食材——每年冬至将至，风吹肉就会挂满家家户户的屋檐。新鲜的儿菜柔嫩鲜香、清甜可口，配上风味醇厚的风吹肉一起炖煮，出锅闻到味道就鲜掉眉头，吃上一口马上暖呼呼的！

 大炒黄牛肉 

大炒黄牛肉是湖边边的经典菜式，基本上属于每桌必点。

选用优质黄牛雪花肉，现点现切，专门的供应链当日运输到店，大程度保障了食材的新鲜度、出品稳定性。加入鲜椒爆炒后，每一块黄牛肉都被赋上了灵魂，而且牛雪花的油脂和肉结合地恰到好处，入口先是感觉到肉质的鲜嫩，然后是鲜椒与牛肉赋予的酸爽，配上一碗白米饭，让人胃口大开。

 藠头炒鲜河虾 

来到这里一定要试一下藠头炒鲜河虾！甄选出来的藠头鲜甜甘爽，鲜香扑鼻；鲜活的河虾鲜甜无比，风味十足。

将新鲜藠头剁碎后，与河虾一同大火翻炒，不过数分钟，一道鲜香美味就此诞生。随着食客们大口咀嚼，藠头的脆爽、河虾的鲜美相辅相成，吃过一次就忘不了！

 豆辣蒸乡里腊肠 

蒸菜是湖南有名的一种菜式，而这道蒸乡里腊肠则是蒸菜里的佼佼者！

湖南地道的烟熏腊肠，加上地道的红线椒，再淋入高汤，蒸上十来分钟，上桌就是一道香辣劲爽的豆辣蒸乡里腊肠，又下酒又下饭，直接把人香迷糊了！

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酒足饭饱，怡然自得

都市之中的小确幸

如此便已足够

 湖边边·土菜院子 

门店地址

惠城区汝湖镇虾村惠民大道旁信宜商会隔壁

湖边边土菜院子

营业时间

11:00-14:00

17:00-21:00

联系电话

0752-7555177

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