澎湃2024年10月12日发布:视频从“酥不腻”到“吃不腻”,谁和大董有一腿
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:澎湃
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点击聆听品鉴会背景音乐
2016年夏季品鉴会从7月16日南新仓店发布会至7月26日上海iapm店,连续11天在北京、上海两地的饕餮盛宴已完美谢幕。
每年大董品鉴会的发布,在餐饮界和美食界有着深远的影响力,品鉴会的发布,代表了中国餐饮潮流的发展方向,在中西餐文化、食材、技法交流上,也具有重要的意义。
本次品鉴会相比往届,入场券更为紧张,能够受邀参加品鉴晚宴,俨然成了名人、大V们引以为傲的一件事情。
“舌尖上的中国”总导演:陈晓卿
创新工场董事长兼首席执行官:李开复先生
收藏家、古董鉴赏家:马未都先生
美食家、作家:沈宏非先生
歌手:林依轮先生
夏凉日有清风度—2016年大董夏季品鉴会
从敦煌到西西里—敦煌篇
获取视频信息失败
从敦煌到西西里—西西里篇
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2016年品鉴会与往届有很多不一样的地方,除了增设了一些新项目外,本届品鉴会最特别的地方是大董公司单独设置了45分钟的品鉴会发布会,大董公司特意邀请了120位文化、时尚、美食圈的媒体达人参加,除了必要的记者问答环节,回顾去年秋冬季黑白松露品鉴会精彩瞬间,还增设了对本次品鉴会的创意讲解和思路分享,发布会全程网络云直播,这是首次以网络云直播形式开幕品鉴会。
本次品鉴会,大董先生推出小品菜这个概念,并将小品菜正式纳入大董中国意境菜,成为其重要的组成部分之一,而“小品菜”这个概念,是从小品文衍生而来,在历史上没有此类的典籍记载,因此,小品菜已成为了大董先生在全球首创的一个饮食概念。
小品菜目的是在清除两道主菜之间的口味差异,间隔主菜之间的味道,最大化的提升主菜的味觉体验。
本次品鉴会共设有4道小品菜,2道小吃,全程味道的承接与转换,这是一种怎样的味觉体验?
浅唱.小品 残卷
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大董工体店是大董公司最大场次品鉴会,同时服务350人现场就餐,本场品鉴会,乐视视频对晚宴做了全程云直播,晚宴进行到一半的时候,就已有120万人次观看了本次品鉴会,对于本次晚宴的直播,有着不同寻常的意义 — 传统餐饮行业与互联网开拓了全新的模式,美食不再是一种亲身体验,通过镜头的转换,也能看到、感知到美食的美味。
大董三大招牌菜之一的 22天“酥不腻”小雏鸭,是品鉴晚宴的点睛之笔,因其鸭皮更加酥脆,鸭肉更鲜嫩多汁而备受嘉宾欢迎。美食家沈宏非先生是这样评价小雏鸭的:22天“酥不腻”小雏鸭可以改名叫 22天“吃不腻”小雏鸭,可见小雏鸭是怎样的美味!
小雏鸭不仅在制作工艺考究,在吃法上,小雏鸭也做了全面的升级,除了鸭皮蘸白糖,搭配大葱甜面酱荷叶饼、蒜泥黄瓜条小烧饼等传统吃法外,还增加了两种全新的吃法。
其中一种升级的吃法是用小雏鸭的鸭皮搭配卡露伽黑鱼子酱,这种创新的吃法在烤鸭历史上是独树一帜,舌尖上的中国总导演陈晓卿在品鉴会上是这样形容这种吃法:“烤鸭为大香、鱼子酱为大美,如此大香大美的搭配,是多么的美妙口感!”
第二种吃法则是站在片鸭师旁边等着将鸭腿卸下来,趁热在鸭腿上抹上甜面酱、蒜泥、撒上白糖,然后放肆的大口啃鸭腿,嘴里满满的肥香,酥而不腻,大快朵颐,品鉴会上大董先生邀请嘉宾品尝鸭腿,一时口误将“谁想跟我吃鸭腿,说成谁想跟我有一腿!”这也变成了本届品鉴会最有意思的一个梗。
大董餐厅以国宴的标准为嘉宾现场表演片
服务人员为嘉宾准备鸭皮配卡露伽鱼籽
大董22天“酥不腻”小雏鸭
2016年大董夏季品鉴会已结束,大董中国意境菜夏季时令菜品鉴延续至整个夏季,欢迎大家光临品鉴!
特别鸣谢
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Peterson
9秒前:每年大董品鉴会的发布,在餐饮界和美食界有着深远的影响力,品鉴会的发布,代表了中国餐饮潮流的发展方向,在中西餐文化、食材、技法交流上,也具有重要的意义。
IP:54.31.4.*
李善彬
4秒前:美食家、作家:沈宏非先生
IP:31.63.7.*
裴功勇
2秒前:大董三大招牌菜之一的 22天“酥不腻”小雏鸭,是品鉴晚宴的点睛之笔,因其鸭皮更加酥脆,鸭肉更鲜嫩多汁而备受嘉宾欢迎。
IP:51.74.4.*