新周刊2024年10月12日发布:月饼二三事

关于中秋节，从古时候起便流传下来很多有趣的习俗，世世代代传承不绝。这些习俗像丝线一样将人们的情感串联起来，化作闪耀着文化之光的宝石项链，安放在记忆深处。赏月、拜月、观灯、听嫦娥奔月的故事······不同地区有不同的风土人情，不同家庭也有不同的生活习惯，所以人们中秋节这天的活动不会完全一样，但是有一个习俗几乎扎根于每家每户，那就是吃月饼。

吃月饼时喝茶，可以解油腻哦

中秋节为什么要吃月饼呢？关于这个问题，流传着多种不同的民间传说。有人说，月饼是古代相约杀敌的暗号；有人说，唐朝的将军李靖打败了北方的敌人，月饼是人们为他庆功的“祝捷饼”；有人说，后羿挂念奔月的嫦娥，于是年年在她奔月之夜以月饼供奉，遥寄相思；还有人说，月饼是古代皇帝命人按照圆月的形态制作、赏赐给群臣的吉祥糕点。

虽然这些传说听起来漫无边际，但月饼代表团圆、思念、吉祥的寓意是始终如一的。当你拿起一块圆圆的月饼，是否就像捧起了那一轮明月？当你将这轮小小的“明月”，轻轻地咬上一口，又是否尝到了团圆和思念的味道？

小月饼，大祝福

是的，月饼就如天上月，圆圆的外形包裹着人们对团圆美满的期待。同时，月饼的馅儿也大有文章，从皮薄松软的广式月饼到小巧玲珑的苏式月饼，从北方甜香的果仁月饼到南方咸鲜的鲜肉月饼······不同的馅料和制作方式代表着不同地区的特色，却无一例外，都以吉祥寓意诉说着浓浓的乡情。怎么样？是不是只是听听便勾起了馋虫？你知道月饼是如何制作的吗？就让我们一起来一探究竟吧！

小月饼，大祝福

首先要准备好制作月饼的食材，包括面粉、食用油、碱水、制作饼皮的转化糖浆和自己喜欢的馅料，把它们分门别类地码放在案板上。接着把面粉、转化糖浆、碱水、食用油混合搅拌，再按压成面团，用保鲜膜密封起来，静置一个半小时。静置的过程可以让面团更加松弛，这样一来，做成的饼皮才会更加松软。

巧手做月饼

之后将静置好的面团切割成小块，做成饼皮，再把准备好的馅料揉搓成一颗颗小圆球，包进饼皮当中，接下来就进入制作月饼的关键环节——神奇的月饼模具闪亮登场！

巧手做月饼

大多数月饼的表面都有印章一样凹凸起伏的图案，往往是不同含义的祝福文字和吉祥纹样。吃下一枚月饼，就仿佛将这月饼所承载的吉祥寓意一同吞进肚中，变成对未来最美好的祝福。而帮助月饼烙上这些吉祥纹样的，便是月饼模具。我们只需将包裹着馅料的面团放进模具中压实，让模具底部的纹样和面团紧密相拥，刻印在面团表面，再将面团从模具中取出，放入烤箱烘焙，香喷喷的月饼就会出炉了。