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两个孩子的寒假午餐，香喷喷的卤肉饭很快就光盘，这个做法简单省事真不错！

平时中午就只有我和两个孩子在家吃饭，孩子的饭量不大，但是有时候要求还挺多，比如要求米饭摆个造型，要求菜量不多但食材丰富、有汤有饭，保证营养全面。

好在我已经给孩子们做了好几年的饭菜了，对她们的口味也是比较了解的。每天中午给孩子们换着花样做，每次都能受到她们的夸奖，饭菜全光盘，就是对妈妈最好的赞赏！

这次做的卤肉饭，要说这卤肉饭我也做过不少版本的，搭配过不少食材，平时用土豆或香菇比较多，这一次换成了杏鲍菇，第一次做，孩子们表示味道不错，杏鲍菇丁和猪肉丁混合在一起，吃起来感觉都像肉丁，饭菜拌在一起很快就吃完了。

搭配的汤是裙带菜蛋花汤，清淡爽口，放了一些蔬菜在里面，别小看这一份卤肉饭套餐，总共用了八种食材呢，来看一看卤肉饭套餐的详细做法吧！

杏鲍菇卤肉饭

我家两个孩子们都比较喜欢吃这种饭菜可以拌在一起的食物，这种卤肉饭有肉有菜，酱香浓郁，可以根据自己的口味调整食物的咸淡，搭配卡通造型的米饭，孩子们都会很喜欢的。

准备的食材和调味料有：猪肉1块、杏鲍菇1根、红/黄椒适量、煮鸡蛋2个、洋葱半个、食用油、蚝油、生抽酱油、冰糖2粒、米饭两碗；

详细做法：

1、把猪肉分成两块， 一块切成小丁，一块剁成肉馅（也可以都切成小肉丁），杏鲍菇切成小丁；红椒和黄椒切成小丁，鸡蛋提前煮熟，洋葱切碎备用；

2、炒锅上火烧热，放食用油，先放洋葱炸出香味，再放猪肉丁翻炒变色，继续小火炒出油脂，倒入生抽酱油调翻炒均匀。再放进猪肉馅翻炒变色，和肉丁同炒均匀；

3、把杏鲍菇丁放进锅里，一起翻炒均匀后，再加入一大勺蚝油同炒，加一碗热水，水量没过食材，把两个剥了壳的熟鸡蛋放进去，大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟；

4、锅里的水量减少一半，鸡蛋上色入味，再倒入红黄椒，如果有绿色的甜椒就更好看了，可惜没有，翻炒均匀，加2粒冰糖炒至融化，大火收汁即可。

另一边，电饭锅里焖的米饭也做好了，用的是大米混合小米焖出来的二米饭，香喷喷的特别好吃。

把熟米饭放进小兔子形状的模具里压紧，倒扣出兔子的形状，如果放在大盘子里会更好看一些，但孩子们喜欢这个粉色的小碗，就放在这里了。

再把炒好的卤肉放在米饭上，鸡蛋切成两半放在餐盘的两只耳朵的位置，一份香喷喷的卤肉饭就做好了。

裙带菜蛋花汤

再来看一下配套的汤，做菜的同时可以另起一锅煮汤，这个汤特别简单快手，营养还不错，孩子们喜欢喝，也是我家常做的。

准备的食材和调味料有：裙带菜少量、小白菜1棵、鸡蛋1个、盐、清水；

做法：1、裙带菜是干的，提前用清水泡开，小白菜洗净后切碎备用。

2、锅里烧开水，把裙带菜放进去煮1分钟，再放进小白菜碎，水再次沸腾后，把搅拌均匀的鸡蛋液倒进锅里，形成蛋花，加盐调味，即可关火盛出。

裙带菜的口感就像海带一样，也是一种海产品，味道鲜美，一小把干的裙带菜可以泡出一大碗，所以量不需要太多，一点点就可以了。

两碗裙带菜蛋花汤搭配两份卤肉饭，我家两个孩子的午餐就做好了，做法简单营养健康，孩子爱吃，妈妈省事，这样的饭菜您觉得怎么样呢？

孩子们放寒假了，每天在家吃三顿饭， 为了让孩子们吃得开心，妈妈们也都不容易。分享家常做法，欢迎留言一起交流探讨孩子们爱吃的饭菜吧，让假期的餐桌更丰富、更健康、更美味！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

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