浙江日报2024年10月13日发布:一杯冰镇起泡酒，是拥抱初夏的信号

温度7℃，郁金香造型的水晶杯具，倒入杯中发出“嘶嘶”响声的起泡酒，唤醒了人们在初夏时节对于气泡的渴望。起泡酒毫无疑问是夏季的宠儿，这种适宜在较低温度下饮用的酒款携带着二氧化碳而来，能够迅速冲击你的味蕾，直接降低你口腔的温度，同时还会赋予你“冰爽”的感觉。那么问题来了，除了香槟之外，还有哪些起泡酒值得一试？

香槟、卡瓦、塞克特……起泡酒家族很庞大

起泡酒的概念在中国市场并不算完全建立，因为在很多人的观念里，他们还是习惯将有汽的葡萄酒称之为“香槟”。诚然，这必须得说香槟的市场营销做得好，让这一名词“深入人心”，但想到之前很长一段时间里，不少来自其他产区的起泡酒为了蹭上这个名头而伪装自己是“香槟”的过往，便又不得不为香槟区的酒农们叫屈。

葡萄酒品牌Penfolds奔富与法国香槟名庄Thiénot亭诺香槟携手打造的限量款2012年份特瓶系列香槟

实际上，香槟是起泡酒家族里声誉最高的一个类别，但只有“使用香槟区法定葡萄品种和传统香槟酿造法在香槟地区酿造而成的起泡酒”才能被冠以此一名号。除此之外，在任何其他国家或地区出产的起泡酒，即使使用了香槟区的法定葡萄品种，采用了同样的传统香槟酿造法，也只能被称为起泡酒——当然，如果你想要增加一个卖点，那也可以称之为“传统法酿造起泡酒”。

罗兰百悦特酿桃红香槟、罗斯柴尔德天然香槟

香槟固然好喝，名气也相当响亮，但它的售价并不便宜，这当然跟产量、酿造方式、营销成本等很多原因有关，但是发生在消费者身上，便就是另外一回事情了，毕竟在炎炎夏日里，性价比高的起泡酒才是大部分人的选择。

Ballerina芭蕾丽娜璀璨星光桃红葡萄酒、光之颂亿盛境系列勃艮第克莱芒起泡葡萄酒

来自西班牙的卡瓦同样采用了传统的香槟酿造法——这也是卡瓦这款起泡酒能得用此名的法律规定之一，只不过这一酒款使用的葡萄品种跟香槟不同，除了霞多丽和黑皮诺之外，用来酿造卡瓦的主要葡萄品种是西班牙本地的沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeo）和帕雷亚达（Parellada）。好的卡瓦酒体轻盈，结构细腻，你可以从中感受到自然的酸度、柑橘类水果的香气，更重要的是，它的价格可要比香槟便宜不少。

西班牙菲斯奈特卡瓦起泡酒，这也是当地非常有代表性的卡瓦起泡酒之一。

塞克特（Sekt）是德国对于起泡酒的总称，小部分品质卓越的塞克特会使用传统酿造法来进行酿造，塑造出更加细腻精致的酒体。塞克特的酿造对于葡萄来源并没有什么严格限制，只要是从欧盟收来的葡萄都能用，它对于葡萄品种的要求也没有强制性规定，一些国际上比较流行的葡萄品种都会被用于酒款的酿造——不过，这些都是对于普通塞克特而言的，如果酒庄本身是非常有追求的话，那么这样的情况就会有所改变。比如说，一些高等级的法定产区塞克特，大部分情况下都会使用雷司令来进行酿造，而葡萄的来源也大多是自己的葡萄园，绝不会假手其他地方。

菲斯奈特酒庄的游客接待中心，在西班牙当地，有不少酒庄都会开放游客参观。

意大利，起泡酒市场生力军

作为知名葡萄酒产地之一，意大利的起泡酒也相当有市场竞争力，尤其是来自当地的阿斯蒂（Asti）起泡酒，最近更是在中国市场风生水起。

阿斯蒂在中国女性市场上广受欢迎，但实际上，很少有人知道，阿斯蒂其实不仅仅是酒款的名字，更是产区的名字，与此同时，它还有个远房姐妹，叫做莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti，也有译为阿斯蒂莫斯卡托）。阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂都是阿斯蒂这一大产区的法定葡萄酒，两者同样采用小粒白麝香葡萄（Moscato Bianco）酿造，但仍有不同，譬如说酒精度数，一般来讲，莫斯卡托阿斯蒂的酒精度数常在5%左右，而阿斯蒂的酒精度数要达到7.5%-9%，两者的残糖含量也有区别，莫斯卡托阿斯蒂的残糖量要比阿斯蒂更高一些，喝上去的口感也会更加甜一些。

除了阿斯蒂之外，普罗塞克（Prosecco）也是意大利当地非常受欢迎的起泡酒品类，性价比高、干型口感使其会在很多场合作为香槟的替代品而存在。和许多意大利葡萄酒一样，普罗塞克这款葡萄酒，也是在普罗塞克产区使用普罗塞克葡萄酿造而成的起泡酒——当然，这个规定并不严格要求遵守，有时候酒款在酿造时也被允许加入一些其他葡萄品种。这种酒款的酒精度不算高，通常在11%-12%之间，香气明显而清爽，苹果、梨子之类的风味十分明显，是属于要趁着年轻尽快品尝的风格。