界面新闻2024-10-17 05:01:07发布:火锅界蜜雪冰城，7年开店上万家！他是《雪城》《孽债》的男主角，妻子名气更大，女强男弱幸福吗？

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火锅界蜜雪冰城7年开店上万家。

一年狂卖70亿，7年开店上万家，这火锅界的"蜜雪冰城"真要卷死海底捞们么？现在的火锅真的越来越让人高攀不起了，吃个海底捞随随便便就人均一两百，就连曾经的平价火锅之王呷哺呷哺现在都要人均60多，就这还3年亏了8个亿。

可人家锅圈食汇号称"人均不到50元"就能在家舒舒服服吃火锅，这还是往奢侈里吃。网上有不少博主分享用锅圈食汇人均30吃到爽的攻略，而且因为人家投资方里有茅台，你甚至能在锅圈食汇抢购平价的飞天茅台，一边吃火锅一边喝茅台，即使喊李白他也愿意来。

颠覆传统的全新模式远低于火锅店的价格，再加上扎根社区的15分钟便民生活圈，让锅圈食汇直接封神。不仅吸纳了2240万忠实会员，扩张速度更是惊人。2023年10月11日锅圈食汇的门店数量达到10025家，同样是破万店正新鸡排用了17年，蜜雪冰城用了13年，而锅圈食汇只用了7年。

20多天后锅圈食汇成功在港交所主板上市，当日收盘时的总市值大约164亿港元，成为了名副其实的"回家吃饭"第一股，热度直逼火锅界的大哥海底捞。

问题来了，一个卖火锅食材的凭什么这么牛？火锅界的"蜜雪冰城"路子到底有多野？表面上锅圈食汇是一家火锅食材公司，其实它成功的秘诀跟老乡蜜雪冰城一样是供应链管理。创始人杨明超是位餐饮老炮，创立的"小板凳"火锅曾风靡一时。

2015年1月杨明超成立了河南锅圈供应链管理有限公司，主要向火锅店供应食材。后来他灵光一闪，直接把产品卖给用户岂不是更有搞头？于是在2017年开张了第一家锅圈食汇零售店。凭借着十八年以上的餐饮经验，杨明超率领团队大力整合供应链资源，迅速囊括了几百种火锅食材。

为了把价格压到极致还专门收购了3家食品工厂，四五块的川粉、七八块的蔬菜、十几块的乌鸡卷、二十左右的肥牛和羊肉，各种套餐更是便宜到没朋友，许多双人餐才60元上下，这点钱去外面吃火锅一个人都不够，更重要的是与看不见的外卖比起来吃起来实在太放心。

一番操作下来锅圈食汇"好吃方便还不贵"的形象深入人心，成为了无数用户心中的火锅食材"一哥"。他们的扩张方式更是别具一格，竟然选择不收加盟费还进行创业扶持，甚至搞了个企业大学，一看就和那些赚加盟费的厂商不一样，三年时间便开了1400多家店。

疫情来临后在家吃火锅越来越流行，锅圈食汇也迎来泼天的富贵。从2020年2月开始锅圈食汇狂飙猛进，短短九个月的时间开了3000多家店，平均每天开店12.2家。锅圈食汇惊人的发展速度震惊了所有资本。2021年3月锅圈食汇第五轮融资，一下子获得了3亿美元的巨款，后来连茅台基金都跑来投资。

然而当上大哥后锅圈食汇才发现什么叫高处不胜寒。虽然锅圈食汇成了火锅食材一哥，但其实并没有什么太深的护城河，商业模式非常容易模仿，所以它成功后查特熊、懒熊火锅等大批竞品应运而生。在一众同行的紧追下，现在锅圈食汇的市场份额也只是稍微领先，老大的位置并不稳固。

随着疫情结束海底捞等线下火锅店也迅速卷土重来，"回家吃火锅的诱惑"越来越难，锅圈食汇也迎来了严峻挑战。事实上锅圈食汇虽然没有加盟门槛，但开一家锅圈食汇成本并不低，光是70-100平米的店面租金就是不小的数目，再加上装修费、设备费、食材费等，开一家店大约需要30万。在这个竞争白热化的时代招兄弟很难，让兄弟们吃上肉更难。

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