照见古今2024年11月16日发布:吃“佛手瓜”致癌?佛手瓜到底能不能吃?怎么吃?答案很明确!他负重80磅,竟然跑得比狗还快,时至今日,他的身份依然是谜
作者:张本渝 | 责任编辑:Admin
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“这是佛手瓜吗?这好像不能吃吧,有致癌风险。”听了这句话后,苏阿姨的表情一下就凝固在了脸上。
这天,苏阿姨的儿子带着他的女朋友莉莉头一回上家里吃饭,苏阿姨既开心又激动,一大早就去市场买了好多菜,精心准备了一大桌子菜来招待莉莉。但令人失措不及的是,这顿饭居然没开始吃,就已经结束了。
莉莉刚坐到餐桌上,就看到了一盘清炒佛手瓜,当即就把脸拉下来了,并跟苏阿姨“普及”这个菜是不可以食用的,会存在一定的致癌风险,因为佛手瓜在烹饪的过程中会释放出一种名为丙烯酰胺的物质。苏阿姨听后心情十分不悦,也认为莉莉对自己有些不太尊重,于是,当天饭局也就这么不欢而散了。
其实,在日常生活中,似乎每过一段时间,有关蔬菜致癌的话题就会在各大媒体平台引发群众的热议,而且很多人都会对这些言论深信不疑,并且不敢再食用这些蔬菜。那么,这些说法究竟是不是真的呢?就以佛手瓜来说,它到底可不可以吃呢?
一、佛手瓜到底是一种怎样的蔬菜?
佛手瓜作为一类葫芦科梨瓜属植物,早在19世纪初就传入了我国,后来还多次进行了引种,直到现在,它已经成为了各个地区都非常常见的一类蔬菜。
作为蔬菜,佛手瓜的营养价值其实是非常高的,它不仅含有丰富的水分,其蛋白质以及碳水化合物等物质也同样很充足,能够很好地满足人体对相关营养成分的需求,适当摄入对身体健康而言,是有诸多好处的。
除此之外,佛手瓜中还含有不低于17种的氨基酸,其中还包括8种人体必需氨基酸。而最值得大家注意的是一种名为组氨酸的成分,它是遗传物质组蛋白的主要成分,能在一定程度上发挥抗溃疡以及促进细胞再生等多种功效,对于呵护身体健康而言,有着非常积极的意义。
但即便如此,我们也要对其持有一个正确的认识,佛手瓜仅仅是众多食物中的一种,若是盲目地将其视为治病、调理身体的保健食品,那就有些不科学了。
二、吃“佛手瓜”会致癌生病,是真的吗?
过去有一段时间,网上有很多言论都称佛手瓜在经过烹炒之后,会生成一种名为丙烯酰胺的致癌物质,人体在摄入以后,也会大大增加癌症的发病率,那么,这究竟是不是真的呢?
其实,真相并非如此。虽说佛手瓜在经高温烹饪的过程中,会促使氨基酸、葡萄糖等成分产生所谓的美拉德反应,继而产生丙烯酰胺,但这种反应只不过是众多生物化学反应中最为基础的一种。虽然丙烯酰胺确实被视为一类潜在致癌物,但它对人类并没有构成充足的致癌威胁。
在国际权威杂志《食品和化学毒物学》中就曾明确指出,丙烯酰胺的摄入安全范围上限值为2.6μg/kg体重,也就是说,一位体重在60公斤左右的成年人,其所能摄入的丙烯酰胺上限值是在156μg左右;而产生神经毒性的限值是40μg/kg,也就是说,60公斤的人要摄入2400μg才会发生中毒反应。换算下来,一个人可能要一次性吃上百斤左右的佛手瓜,才可能会诱发癌变,但这显然是很难实现的。
所以,大家并不用对此过度担心,与其在这些方面提心吊胆,倒不如科学安排自己的生活,积极调整自己的饮食结构,这样才能越活越健康。
声明:文章内容仅供参考,故事情节纯属虚构,意在科普健康知识,如有身体不适请线下求医。
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6μg/kg体重,也就是说,一位体重在60公斤左右的成年人,其所能摄入的丙烯酰胺上限值是在156μg左右;而产生神经毒性的限值是40μg/kg,也就是说,60公斤的人要摄入2400μg才会发生中毒反应。...
最新评论
Deanne 2024-11-15 18:13
而最值得大家注意的是一种名为组氨酸的成分,它是遗传物质组蛋白的主要成分,能在一定程度上发挥抗溃疡以及促进细胞再生等多种功效,对于呵护身体健康而言,有着非常积极的意义。
IP:78.18.6.*
詹尼·麦卡锡 2024-11-15 23:23
一、佛手瓜到底是一种怎样的蔬菜?
IP:98.42.8.*
胡天成 2024-11-15 18:17
莉莉刚坐到餐桌上,就看到了一盘清炒佛手瓜,当即就把脸拉下来了,并跟苏阿姨“普及”这个菜是不可以食用的,会存在一定的致癌风险,因为佛手瓜在烹饪的过程中会释放出一种名为丙烯酰胺的物质。
IP:75.79.6.*