学霸说保险2024年11月12日发布:“代炒菜”模式持续爆火,餐厅到底该不该跟?

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:学霸说保险

⭐作者:克里斯蒂安·梅卡多 责任编辑:Admin

⭐阅读量:206 评论:8人 转发:6次

【新奥彩资料免费提供】

【澳门内部正版资料免费公开】

【2024年新奥门免费资料17期】 【新澳门最新开奖记录查询第28期】 【2024年澳门天天好彩资料】 【新澳2024正版免费资料】 【新澳门期期准】 【2024年新澳门夭夭好彩最快开奖结果】 【二四六澳门免费资料大全】 【澳门六开彩天天正版免费】
【二四六天天彩免费资料大全最新】 【2024天天彩资料大全免费】 【新澳资料正版免费资料】 【2024澳门天天六开彩免费图】 【新奥门资料大全免费澳门资料】 【新澳门资料大全正版资料六肖】 【新澳门彩历史开奖记录走势图香港】 【二四六香港天天开彩大全】

文 | 红餐网

最近,“代炒菜”模式又一次引发热议。据报道,在上海、深圳、浙江等多地的菜市场内相继出现了“代炒菜”业务。

顾客带上食材到代炒菜档口或门店,付6-25元不等的加工费用,就能得到一顿新鲜现炒的饭菜,就连做法、口味都能定制,有些代炒档口甚至还为此专门设置了“用餐区”。看起来,就像是把餐馆搬进了菜市场。

而餐饮人对这种模式则褒贬不一,有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇,也有人认为市场有需求,是个风口。更甚至,个别餐饮店也开始推出了“代炒”服务。

那么,这股“代炒菜”风潮未来会不会越刮越猛,餐厅到底该不该跟进?

01.“代炒菜”模式走红,炒5个菜收费50多元

最近,在上海浦东永泰路一菜市场内,一家名叫“浩记酸菜鱼”的档口因代炒菜业务引发了大量的关注。

据央视新闻的报道,今年7月,浩记酸菜鱼摊主李冬赶上菜市场改造升级,按要求办好营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等证照后,便开始了以酸菜鱼为特色主打的“代炒菜”业务。为了满足顾客堂食需求,李冬还特意在档口前设置了用餐区。

目前,李冬代炒菜收费在6-20元,比如一个纯素菜收费6元,半荤半素收费8元,复杂的荤菜比如剁椒鱼头则要收费20元。如果顾客只买了鸡、鸭、鱼等食材,李冬的档口还提供配菜服务。

图片来源:截图自新民晚报官方账号

小红书博主“甜掉大牙”就分享,自己花130多元,在李冬的代炒菜摊吃到了5个菜,包括水煮酸菜鱼、小炒黄牛肉、爆炒猪肝、农家一碗香、蒜泥生菜。其中,五花肉、猪肝、牛肉、黑鱼、鸡蛋、芹菜等食材都是卖菜的摊主帮忙处理好的,总共花费81.5元。5个菜代炒花费52元,一共133.5元。

事实上,早在今年7月,红餐网就曾报道过,在深圳盐田,一家菜市场的牛肉档口开始了“代炒菜”模式,该牛肉档口摊主龙泰吉不但会帮顾客洗好、切好菜,还提供免费代炒,一天能做20多份。【延伸阅读:菜市场可免费代炒菜!一批餐饮店彻底慌了……】

据新华网报道,龙泰吉的代炒菜摊火了后,不少摊贩都相继推出了“代炒菜”服务,整个菜市场客流翻了一番。

之后这几个月里,“代炒菜”这门生意更是辐射到了上海、杭州、南京、义乌、宁波、萍乡等多地,且多见于菜市场内的一些档口店。今年10月1日,浙江义乌新马路邻里市集正式推出厨师代炒服务,每份菜品的加工费10元起。

图片来源:截图自小红书

顾客想吃什么自己在菜市场买好、洗好,然后送到代炒菜档口加工。这些代炒菜摊口也有着相似的收费标准,按素菜、荤菜以及菜品的难易程度,单个菜品加工费在6-25元不等,还会另外收取2-3元打包费用。

值得注意的是,在这股“代炒菜”风潮下,部分餐饮店也开始按耐不住了,有人开始在门店增加代炒业务,还有人直接开出了代炒菜门店。

根据央视新闻的报道,位于江西萍乡市的九洲随便餐馆,则在几年前就推出了代炒服务。九洲随便餐馆老板陈鹏直言:“刚开始就3家店,后来每天来店里吃饭的人越来越多,慢慢地就有了8家店,可能也是他们觉得这里方便,食材新鲜,现炒、现买、现切,没有冻的菜、预制菜之类的东西。”

还有浙江宁波一家“小馆加工”门店,注明“明码标价、免费洗杀、品牌调料、干净卫生”,分为海鲜类加工、炒菜类加工、肉类加工,加工费在8-25元/斤。

02.踩中“反预制、新鲜实惠”需求,餐厅要不要跟“代炒菜”模式?

“代炒菜”生意为什么能兴起?在不少餐饮人看来,主要原因就在于其新鲜现做、实惠方便等特点。

当下,消费者在点餐时,时刻防备着预制菜,无论是外卖还是到到店用餐,总有不少人心生顾虑:会不会是吃了“科技与狠活”的预制菜?

而“代炒菜”这门生意恰恰打消了消费者的顾虑。

首先,食材是消费者自己在菜市场挑选的,亲自挑选,新鲜看得见。且代炒菜档口都是明档厨房,食材切、炒、煮的烹饪全过程都清楚可见。

其次,“代炒菜”的价格与去餐馆吃一顿相比,性价比更高。虽然代炒菜档口有收取菜品加工费,但一道菜的加工费大多也就10元,没有品牌溢价,又比自己在家做饭便捷,很容易获得居民,以及上班族的青睐。

更新鲜、更实惠、更安心,各种优点兼具之下,消费者会喜爱这种菜市场“代炒菜”新型消费场景也不足为奇。

但菜市场“代炒菜”模式是不是一门好生意,餐饮企业要不要跟?目前恐怕还很难说得清。

李冬在接受央视新闻采访时坦言,有些菜“代炒”并不赚钱,只是为大家提供一个便利,主要还是靠做餐饮赚钱。“如果一下子涌入十几位顾客,同时洗菜、切菜、炒菜,对于一个小档口店来说,难以应付。因此,菜市场的商户们提供的洗、切的前端服务,是‘代炒菜’能不能实现的另一个重要条件。”

对于餐饮店而言,也是同理,增加洗、切的前端服务,就意味着得增加人手,增加成本。

当然,有人可能又要说,那把餐饮店直接开进菜市场,也借助菜市场的商户们来提供洗、切服务不就好了?

但环境条件是否允许?是否符合品牌原有的定位、调性?这可能又是新的问题了。所以说想将代炒菜模式打造成一个新的营收入口,可能还为时尚早。

【澳门一肖一码精准100王中王】 【新澳门彩历史开奖记录走势图】
【2024新澳正版挂牌之全扁】 【管家婆一句话玄机资料大全】
【新澳资彩长期免费资料】 【新澳免费资料大全】
【2024新澳正版免费资料大全】 【澳门天天彩每期自动更新大全】
【澳门六开彩天天免费查询】 【2024新澳精准资料大全】
【新澳开奖记录今天结果】 【新澳好彩免费资料查询2024期】 【2024新澳正版资料】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

Akushula

5秒前:事实上,早在今年7月,红餐网就曾报道过,在深圳盐田,一家菜市场的牛肉档口开始了“代炒菜”模式,该牛肉档口摊主龙泰吉不但会帮顾客洗好、切好菜,还提供免费代炒,一天能做20多份。

IP:46.69.2.*

萩原利久

7秒前:更甚至,个别餐饮店也开始推出了“代炒”服务。

IP:35.23.2.*

黄韵娜

2秒前:之后这几个月里,“代炒菜”这门生意更是辐射到了上海、杭州、南京、义乌、宁波、萍乡等多地,且多见于菜市场内的一些档口店。

IP:74.19.5.*

邱爽

6秒前:而餐饮人对这种模式则褒贬不一,有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇,也有人认为市场有需求,是个风口。

IP:78.65.5.*

珍娜·费舍

5秒前:看起来,就像是把餐馆搬进了菜市场。

IP:45.27.3.*

学霸说保险APP介绍

APP图标

2024年新奥正版资料免费大全APP名:学霸说保险

版本:V1.40.318

更新时间:2024-11-11 17:24

新澳2024年最新版资料这是一个功能强大的澳门一码一肖一特一中管家婆APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:值得注意的是,在这股“代炒菜”风潮下,部分餐饮店也开始按耐不住了,有人开始在门店增加代炒业务,还有人直接开出了代炒菜门店。

新澳论坛免费资料APP介绍

APP图标

新澳精准资料期期精准APP名:学霸说保险

版本:V1.58.590

更新时间:2024-11-11 20:20

无论是新澳门正版免费大全快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

澳门天天免费资料大全192.1APP介绍

APP图标

新奥长期免费资料大全APP名:学霸说保险

版本:V1.23.132

更新时间:2024-11-11 19:15

2024新澳最精准资料大全应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

曾夫人论坛免费资料大全APP介绍

APP图标

澳门码资料大全APP名:学霸说保险

版本:V3.47.783

更新时间:2024-11-11 16:16

全年资料免费大全这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

新澳精准资料网址APP介绍

APP图标

新澳精准资料免费提供APP名:学霸说保险

版本:V5.80.779

更新时间:2024-11-11 13:17

这是一款功能强大的澳门新三码必中一免费应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:” 。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

2024新澳门精准免费大全APP介绍

APP图标

澳门正版资料免费大全新闻APP名:学霸说保险

版本:V3.76.836

更新时间:2024-11-11 24:21

这是一款功能强大的2024新澳门姿料应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:图片来源:截图自小红书 ,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

新澳2024大全正版免费APP介绍

APP图标

奥彩免费资料图片大全APP名:学霸说保险

版本:V6.54.513

更新时间:2024-11-11 18:14

这是一款功能强大的2024新奥资料免费精准109应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:顾客想吃什么自己在菜市场买好、洗好,然后送到代炒菜档口加工。,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

正版澳门天天彩APP介绍

APP图标

新澳资料免费最新正版APP名:学霸说保险

版本:V2.92.104

更新时间:2024-11-11 17:24

今天的最新动态包括:今年10月1日,浙江义乌新马路邻里市集正式推出厨师代炒服务,每份菜品的加工费10元起。,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

澳门码今晚开什么特号9月5号APP介绍

APP图标

新澳今晚六给彩开奖结果APP名:学霸说保险

版本:V2.97.850

更新时间:2024-11-11 21:20

这是一款功能强大的2024新澳精准资料免费应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:顾客带上食材到代炒菜档口或门店,付6-25元不等的加工费用,就能得到一顿新鲜现炒的饭菜,就连做法、口味都能定制,有些代炒档口甚至还为此专门设置了“用餐区”。。

2024全年资料免费大全APP介绍

APP图标

全年资料免费大全正版资料最新版APP名:学霸说保险

版本:V8.51.899

更新时间:2024-11-11 17:13

这款功能强大的新澳好彩免费资料大全最新版本应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

新澳资料最准的网站APP介绍

APP图标

2024新澳门正版免费APP名:学霸说保险

版本:V6.29.468

更新时间:2024-11-11 13:21

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

天天开好彩免费资料大全下载APP介绍

APP图标

澳门六开彩天天正版澳门注APP名:学霸说保险

版本:V6.57.150

更新时间:2024-11-11 17:13

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。