谁说广东人不吃面?能上广东人餐桌的面,每一碗都是精致且新奇!
⭐发布日期:2024年10月10日 | 来源:封面新闻
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广东人不仅喜欢吃粉,也喜欢吃面!并且愿意花心思在面的口味上,每一碗面都力求精致且新奇!今天小编就给大家介绍下广东那些人气超高的面!
01
云吞面,南方面食之光!
第一次吃云吞面的人,很难不被细韧弹牙的银丝面、白里透粉的云吞和清鲜的高汤汤底所打动,这三者融进一盏面碗里,像是对舌尖和味蕾的一场入侵。
一碗云吞面上桌,面条细韧弹脆,云吞鲜香油润,汤底清甜鲜美,所谓“汤鲜面爽云吞靓”,就是如此了。
02
车仔面
车仔面又叫“嗱喳面”,源自香港。从前小贩们推着档口上街卖“车仔面”,车上除了有煮面条的锅,还有煮鱼蛋、猪皮、猪血、萝卜、蔬菜等配菜的格子,顾客可以根据自己的喜好选择,丰俭由人。因为快捷又低价,成为劳动人民果腹的日常选择。
03
潮汕生炒面
广东省东北部的潮汕地区,堪称美食宝库,这里的人们发明了甜咸兼备的炒面。
潮汕人的炒面,最迷人的是端上桌时那份喷薄的镬气,通常旺火重油快炒就能做到。但是潮汕炒面,却不用油。
潮汕有些地区做炒面,用的是“伊面”。何为伊面?是用鸡蛋和细面油炸定型而成的面饼,堪称方便面的前身。由于伊面是已经定型的圆面饼,所以在炒面之前先把锅烧的极热,加热水或高汤,利用水蒸气将面饼打散,而后加入豆芽、韭菜等辅料,再继续旺火快炒,全过程不放一滴油,却有油润的镬气扑面而来。
04
梅州腌面
“老板,一份腌面,加汤!”
这是广东梅州清晨最常见的场景:看起来破旧的小店里,面锅咕嘟咕嘟沸腾歌唱,一坨面随着水汽氤氲而起,猪油香、蒜香、酱香飘然而出……一碗看起来简简单单的“腌面”,却是梅州人心底最深的乡愁。
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向綝
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