央视新闻2024年11月11日发布:食堂阿姨记录每天工作点滴，餐费降低了，质量没变，怎么做到的
⭐发布日期：2024年11月11日 | 来源:央视新闻
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我是一名单位的食堂阿姨，每天烧30人的工作餐。以前我们餐费标准是每天500块钱，烧四菜一汤，一个星期烧两顿荤汤，最近由于单位开支比较大，压缩餐费开支，现在每天有350元的标准，为了让大家吃好喝好，我这个食堂阿姨要算着过日子了。
以前每个星期都会订小米辣代替干辣椒，现在为了节约开支小米辣取消了。以前其它蔬菜都会多订一点，备着晚餐用，有时晚餐没有那么多人吃，后面坏了，就倒了。现在为了不浪费，我只订中午一餐的菜量，晚上吃饭的人多的话，我再到超市买一点。为了节约成本，只能从每一个菜开始算计。
第一个菜：排骨烧萝卜
排骨烧萝卜，这是一个家常菜，今天没有订萝卜，用的是上个星期节余下来几根萝卜，感觉份量不是很多，又拿两个土豆添上一起烧。
节约成本很重要，让大家吃好更重要，荤菜的量和以前一样不变，我打算从其他地方节约成本。
排骨烧萝卜
第二个菜：回锅肉煮青菜豆腐
这个回锅肉也是上个星期节余的，肉比较肥，我把油都煸出来，加一点生抽，盐，味精，翻炒一下，再加一点热水煮十分钟，把豆腐放锅里煮五分钟，再把青菜倒锅里煮断生就行了，撒点葱花蒜叶芝麻油提香。
青菜豆腐
第三个菜：红烧扁豆
扁豆也是上个星期买回来准备用开水烫一下，晒干烧肉的，变天了，气温下降还下雨，我担心没有太阳，会坏掉，就没有把扁豆烫了，放冰箱冷藏室保鲜，这几天也是阴天，放久了会坏，中午安排烧了。
红烧扁豆
第四个菜：豆芽粉丝
豆芽粉丝以前都是配上肉丝炒的，现在为了节约一点，肉丝就省了，放点醋，干辣椒炒一炒，ok了。
豆芽粉丝
第五六个是：紫菜鸡蛋汤，凉拌紫甘蓝
紫菜鸡蛋汤，大家喜欢喝的少，剩下许多，如果是荤汤都喜欢喝。
凉拌紫甘蓝
今天中午剩下三个菜，感觉有点少，晚上自作主张，炒一个土豆丝配上，其实不炒土豆丝也够吃，感觉都是剩的让大伙儿吃，有点怪怪的。
我是个食堂阿姨，服从命令听指挥，尽力做好自己本职工作。
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杜芳青
2秒前：以前每个星期都会订小米辣代替干辣椒，现在为了节约开支小米辣取消了。
IP:20.71.9.*
赵艳红
8秒前：为了节约成本，只能从每一个菜开始算计。
IP:85.60.1.*
Sørensen
7秒前：我是个食堂阿姨，服从命令听指挥，尽力做好自己本职工作。
IP:11.65.8.*
段宏章
6秒前：凉拌紫甘蓝
IP:40.45.6.*
高进
5秒前：排骨烧萝卜
IP:42.47.5.*