光明网2024年11月10日发布:想要提高免疫力，这4道菜不能少，荤素搭配，越吃身体越健康

提高免疫力是保持身体健康的关键，尤其是在季节交替或气候变化较大的时候，免疫力的强弱直接影响到身体是否容易受到病菌的侵袭。通过合理的饮食搭配，不仅可以增强体内的免疫防御功能，还能调节身体的各项生理机能，达到预防疾病的效果。荤素搭配的饮食方式能够满足人体所需的多种营养元素，提供充足的蛋白质、维生素和矿物质，从而支持免疫系统的正常运作，增强抵抗力。选择一些富含天然营养的食材，并巧妙搭配，不仅能促进身体健康，还能让你每天都充满活力。

香菇炒油菜

材料：新鲜香菇：200克、油菜：200克、大蒜：2瓣（切片）、生抽：1勺、蚝油：1勺、食用油：适量、盐：适量、鸡精（可选）：少许、清水：适量

做法：

1. 准备食材：香菇洗净，去掉根部，切成薄片或条状；油菜洗净，去掉根部，切段备用。

2. 焯水油菜（可选）：在锅中加足量的水，烧开后放入油菜，焯水约1分钟，直到油菜变色；焯水有助于去除油菜的涩味，并保持其翠绿的颜色。捞出油菜，沥干水分。

3. 炒香菇：热锅凉油，加入蒜片爆香，注意火候，避免蒜片焦糊；放入切好的香菇，翻炒均匀；香菇会出水，继续翻炒至水分稍微收干，香菇变软。

4. 加入调味料：加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀，确保香菇均匀入味；根据口味加入适量盐，翻炒均匀。可以加入少许鸡精提升味道（可选）。

5. 合并炒制：将焯水后的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒2-3分钟，直到油菜熟透但仍保持翠绿的色泽。

6. 装盘：炒匀后，尝一尝味道，根据需要再调整盐分，炒好后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 香菇挑选：选择新鲜的香菇，表面光滑、无明显瑕疵的香菇味道更鲜美。如果使用干香菇，记得提前泡发，并使用泡香菇的水来炒菜，可以更好地提升香味。

(2) 油菜处理：油菜可以根据个人喜好选择焯水或直接炒。如果不焯水，炒制时需注意火候，避免油菜出水过多，影响口感。

(3) 炒香菇技巧：炒香菇时火要稍微大一些，让香菇的水分蒸发，炒出香气。香菇本身含水量较高，炒的过程中不要急于加入调味料，应该让香菇炒至略微干爽后再调味。

(4) 清炒油菜：油菜炒至刚熟，保持嫩绿的颜色和清爽的口感。过长时间的炒制容易使油菜变黄，影响口感和视觉效果。

(5) 调味品选择：生抽和蚝油是这道菜的关键调味料，能够为菜肴增添鲜美的味道。根据个人口味，可以适量调整盐和酱油的量。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼：1条（约500克）、嫩豆腐：1块（约200克）、生姜：3-4片、料酒：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、香葱：2根、枸杞（可选）：少许、食用油：适量、清水：适量

做法：

1. 准备食材：鲫鱼刮去鳞片，去掉内脏，洗净血水。可以用厨房纸巾将表面水分吸干；豆腐切成块，姜切片，葱切段备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，加入姜片爆香，再将鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面微黄色，鱼皮略脆；此步骤能帮助锁住鱼肉的鲜味。

3. 煮汤：锅中加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入料酒去腥，烧开后撇去浮沫；将火调至中小火，继续煮15-20分钟，直到鱼汤变白，汤汁浓郁。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

5. 调味：加入盐调味，轻轻搅拌。根据口味，加入适量白胡椒粉提味。如果喜欢，可以加入一些枸杞，增加汤的色泽和营养。

6. 出锅装盘：汤煮好后，撒上葱段增香，轻轻搅拌均匀，最后关火，盛出汤品。

温馨提示：

(1) 选鱼：鲫鱼最好选择新鲜的，活鱼或当天宰杀的最佳，肉质更加鲜嫩。若使用冷冻鲫鱼，提前解冻后处理。

(2) 鱼煮法：煮鲫鱼时，火候要掌握好，避免过长时间煮制，否则鱼肉容易过熟、汤汁浑浊。煮的过程中，及时撇去浮沫，能使汤更清澈。

(3) 豆腐选择：选择嫩豆腐，口感细腻，煮出来的汤更加滑嫩。如果使用老豆腐，煮出来的汤口感会稍粗。

(4) 去腥方法：煎鱼时可以加入姜片和料酒，这样可以有效去腥。如果鱼有较强腥味，也可以加入一些白胡椒粉来调和。

(5) 汤底清淡：这道汤非常注重食材的原味，尽量避免添加过多的调料。如果想要汤更加浓郁，可以适量加入些许鸡精或清汤底料。

虾仁冬瓜汤

材料：虾仁：150克、冬瓜：300克、姜：3-4片、香葱：2根、料酒：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、清水：适量

做法：

1. 准备食材：虾仁挑去虾线，清洗干净，可以用纸巾吸干水分；冬瓜去皮去籽，切成薄片或小块；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水虾仁：热锅加少许食用油，将姜片炒香，再加入虾仁，快速翻炒至变色，加入1勺料酒去腥，盛出备用。

3. 煮冬瓜：锅中加入适量清水，放入冬瓜块，烧开后撇去浮沫，改为中小火煮10-15分钟，直到冬瓜变软透明。

4. 煮汤：将炒好的虾仁加入锅中，继续煮5-7分钟，直到虾仁完全熟透，汤汁浓郁。

5. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

6. 出锅装盘：汤煮好后，撒上葱段增香，关火后可以适量加点香菜或葱花点缀，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：挑选新鲜的虾仁，去除虾线后，炒至变色即可，避免炒过头，否则虾仁会变老、口感发硬。

(2) 冬瓜切块：冬瓜最好切薄片或小块，这样更容易入味，煮出的汤也更清爽。如果喜欢清汤，可以将冬瓜片切得稍薄一些。

(3) 汤的清淡口感：这道汤主要突出虾仁与冬瓜的鲜美口感，不宜加入过多的调味料。若想汤味更加鲜美，可以在最后加入少量鸡精或枸杞，但建议避免过重调味，以保持汤的清淡。

(4) 去腥技巧：料酒和姜片能有效去腥，虾仁和冬瓜本身的鲜味也会让汤更美味。也可以在汤中放一些胡椒粉来增加风味。

(5) 搭配食材：可以根据个人口味，加入一些蘑菇、胡椒或香菜等增添风味，使汤品更加丰富。

牛肉炖土豆

材料：牛肉（牛腩或牛肩肉）：300克、土豆：2个（约400克）、生姜：3片、大葱：1根、八角：1颗、酱油：2勺、料酒：1勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、清水：适量、香菜或葱花：适量（可选）

做法：

1. 准备食材：牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，备用；土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡，避免变色；姜切片，葱切段。

2. 焯水牛肉：锅中加足够的冷水，放入牛肉块，加入几片姜，开火加热；水开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净，去腥。

3. 炒香调料：热锅加少许油，放入姜片、葱段、八角，炒出香味；加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，加入1勺料酒，继续翻炒1-2分钟。

4. 炖煮牛肉：加入2勺酱油，炒匀后加入足够的清水，水量覆盖牛肉为宜；将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到牛肉变软入味。

5. 加入土豆：牛肉炖至7-8成熟时，加入土豆块，搅拌均匀；继续炖煮30-40分钟，直至土豆变软，牛肉熟烂，汤汁浓郁。

6. 调味：最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味；如果喜欢更加浓郁的口感，可以稍微收汁，直到汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：炖好的牛肉土豆盛出，撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。

温馨提示：

(1) 选材建议：牛肉选用带筋的部位如牛腩或牛肩肉，炖煮后肉质更嫩，口感更好。

(2) 土豆切块：土豆切块后最好放入水中浸泡，能有效去除淀粉，避免炖煮过程中土豆变得粘稠。

(3) 焯水技巧：牛肉焯水时一定要撇去浮沫，这样能去腥提鲜，炖出的汤才会清爽。

(4) 火候控制：炖煮牛肉时火候要小，避免大火使得肉质变硬。慢火炖煮可以更好地入味，口感更加嫩滑。

(5) 炖煮时间：牛肉的炖煮时间视切块的大小和肉质的老嫩而定，牛腩等较有嚼劲的肉块炖煮时间可以稍长。

(6) 浓郁口感：如果喜欢浓郁的汤汁，可以适量减少水量，或在最后大火收汁。

长期保持健康的饮食习惯，尤其是注重免疫力提升的食物，将帮助身体更好地应对外界环境的挑战。通过不断增强免疫系统的功能，身体将变得更加坚韧，减少因免疫力低下引发的各种疾病。同时，科学的荤素搭配还能提供均衡的营养，使身体维持在最佳的健康状态。坚持这些有助于提升免疫力的食物，不仅能让你拥有更强的抗病能力，还能促进身心的整体健康，增强生活质量。

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