新华社体育2024年10月12日发布:舌尖上的中轴线,还看东城老字号→
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:新华社体育
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第三届“百味千店妙中轴——2024北京中轴线美食文化节”近日启动。活动现场,萃华楼、便宜坊、都一处、北京稻香村等东城区老字号参与美食“快闪”活动,近百种美食令观众一站式体验到了中轴线餐饮的传承、创新和发展。
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庄严的天坛、古朴的鼓楼、雄伟的天安门……萃华楼带来最新研发的中轴线系列象形糕点,这些糕点以北京中轴线上的标志性建筑为灵感来源,不仅造型栩栩如生、色彩缤纷绚丽,更在口味上进行了大胆的创新与尝试。
传统豌豆黄儿被巧妙地制作成狮子形态,憨态可掬;抹茶被用来打造太和殿的庄重与雅致,清新的茶香与细腻的糕点口感相得益彰;金黄色的天安门由绿豆与特殊工艺相结合制作而成,色泽诱人,口感丰富;其他以中轴线建筑为原型的象形点心则用慕斯制作而成,每一款都是对中轴线文化的致敬。
“中轴线系列象形糕点即将在萃华楼门店上市,满足人们味蕾的同时,引领人们感受中华文化的源远流长与博大精深。”萃华楼相关负责人说。
萃华楼把中轴线上的建筑做成了口味各异的慕斯点心。
北京稻香村的糕点、东来顺的手切鲜羊肉、都一处的烧麦、便宜坊的焖炉烤鸭……东城区老字号企业的特色美食令现场观众赞不绝口。
都一处传承人现场表演花式擀烧麦皮。
活动现场还设置了非遗技艺展示和体验环节。都一处和北京稻香村的传承人表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活,便宜坊厨师表演片鸭肉,让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已,不少人在传承人的指点下上手一试。
都一处和稻香村的传承人现场表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活。
便宜坊师傅现场表演片烤鸭。
中轴线沿线汇聚了各地方各民族的八方珍馐,拥有众多享誉不衰的知名老字号和非遗美食。
活动现场发布了“北京中轴线特色餐厅推荐”地图,地图将百家商户分类为老字号、特色商号、年度星级餐厅、2024黑珍珠,同时还标注了“景观餐厅”和“必吃套餐餐厅”。老字号分类中包含便宜坊烤鸭、东来顺饭庄、都一处烧麦馆、锦芳小吃等东城区多家门店。
文字:庄蕊
图片:北京烹饪协会 便宜坊集团 邓伟
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巩鹏飞
8秒前:都一处和稻香村的传承人现场表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活。
IP:20.81.5.*
杨景皓
5秒前:便宜坊师傅现场表演片烤鸭。
IP:66.75.4.*
Marie-Julie
9秒前:都一处和北京稻香村的传承人表演花式擀烧麦皮、传统月饼制作绝活,便宜坊厨师表演片鸭肉,让现场多位国际友人和学生代表惊叹不已,不少人在传承人的指点下上手一试。
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