预制菜行业顶不住了，龙头企业暴跌，这就是糊弄老百姓的下场！

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文 | 终爱老撕机

编辑 | 终爱老撕机

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“预制菜第一股”味知香发布的半年报，在资本市场激起了一片浪花，曾经被视为餐饮界“新风口”的预制菜，似乎迎来了拐点，数据显示，味知香今年上半年营收同比下降1822%，净利润更是同比大幅下滑8424%，与此线下门店也遭遇“寒流”，127家门店黯然关门，消息一出，味知香股价应声下跌，引发了市场对预制菜行业未来发展前景的担忧

味知香的遭遇并非个例，放眼整个预制菜行业，曾经的“高歌猛进”似乎也按下了暂停键，安井食品、千味央厨、春雪食品等多家上市预制菜企业，近期发布的业绩公告都显示，营收和利润增速明显放缓，曾经被资本热捧的预制菜赛道，如今似乎正迎来阵阵寒意

是什么原因导致预制菜行业“急转直下”？

一些消费者表示，最初接触预制菜，是被其“方便快捷”的标签所吸引，尤其是在疫情期间，预制菜“加热即食”的特点，满足了居家场景下的用餐需求，随着疫情防控政策调整，人们的消费习惯也发生了改变，外出就餐更加便捷，预制菜的“方便”优势逐渐减弱

除了外部环境的变化，预制菜自身存在的一些问题，也逐渐暴露出来，首当其冲的就是食品安全问题，近年来，关于预制菜的负面新闻屡见不鲜，例如使用过期食材、添加剂超标等，这些都让消费者对预制菜的品质产生了质疑

“说白了，还是担心预制菜不健康，”一位消费者坦言，自己之前经常购买预制菜，但看到一些新闻报道后，开始担心预制菜的食材来源和加工过程，担心长期食用会影响健康，现在已经很少购买了

除了食品安全，口味也是影响消费者选择的重要因素，很多消费者反映，部分预制菜产品口感不佳，与现做的菜肴存在明显差距，难以满足消费者对“锅气”和“新鲜感”的追求

“预制菜总感觉差点意思，味道不如现炒的好吃，”一位消费者表示，自己尝试过几种不同品牌的预制菜，但总觉得味道不够“家常”，口感也比较单一，现在更倾向于自己做饭或者点外卖

价格也是影响消费者选择预制菜的重要因素，随着预制菜市场竞争日益激烈，其价格优势逐渐减弱，与外卖、堂食相比，性价比优势不再明显

面对行业发展困境，预制菜企业也在积极寻求突破，一些企业开始加大研发投入，提升产品品质和口味，并推出更加符合消费者需求的新品类，针对消费者对健康的关注，一些企业推出了低盐、低脂、少油的健康型预制菜；针对消费者对口味的需求，一些企业则推出了地方特色菜、私房菜等更加精致的预制菜产品

除了产品端的创新，预制菜企业也在积极拓展销售渠道，例如与电商平台、社区团购平台合作，以及布局线下门店等，以触达更多消费者

仅靠企业自身的努力，或许还不足以推动预制菜行业走出困境，预制菜行业想要实现健康可持续发展，还需要政府、行业协会、企业等多方共同努力

政府部门应加强对预制菜行业的监管力度，完善相关法律法规和标准体系，规范行业发展秩序，保障食品安全

行业协会应加强行业自律，引导企业诚信经营，提升产品品质，树立良好的行业形象

企业自身也应加强自律，将食品安全放在首位，不断提升产品品质和服务水平，以赢得消费者的信任和认可

预制菜行业作为新兴产业，其发展之路注定充满挑战，但随着消费升级趋势的不断深入，以及相关政策、标准的逐步完善，预制菜行业依然具有广阔的发展前景

预制菜的未来究竟会走向何方？让我们拭目以待，也欢迎在评论区留言，分享你的观点

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