新民晚报

有“菜篮子”之称的菜市场，从籍籍无名的角落，走进了大众的视野。

尤其是在网络经济兴起了之后，美食博主踊跃打卡各地菜市，“揭秘”了平凡人生活的一角。最令网友感到新奇的是南北菜市的差异，差得可不是一星半点。为何会造成这种鲜明的差距呢？

菜市场如此普通，却为何如此吸引人？

在菜市场中，充满了热情的吆喝声，菜贩子热络地向来往顾客兜售自家摊子上的白菜、洋葱、豆角、南瓜。甚至有不少农家会拿出自家的土鸡蛋、鹅蛋在菜市场中售卖。

可别小看这些“配角”，有的消费者就是青睐这种原生态好物。除了蛋、菜之外，在菜市场中还有猪肉摊和海鲜摊。

消费者可以在这里买到新鲜的猪肉、猪耳朵、猪筒骨、猪蹄等。大闸蟹、章鱼、小龙虾等海鲜也是应有尽有。一天之中的早晨和下午往往是菜市场最热闹的时候，不大的菜市往往被挤得水泄不通。位于城市角落的菜市场，既没有商厦的气派，也没有超市那么宽大，它们是如此不起眼，却为何总能源源不断地吸引消费者？老百姓对菜市场的热衷，或许是“人间烟火气，最抚凡人心”的真实写照。

随着新型旅游方式的兴起，菜市场被推到台前，就连央视都报道，菜市场已经成为了年轻人的“打卡点”，逛早市成为年轻人的潮流，甚至成为年轻一代“心灵的归属地”。

江苏南京秦淮区的菜市场火了之后，天津早市也火了，天津红桥区西北角早市上的茶汤、老品牌酸梅汁、糕干，也争相被年轻人打卡购买，“想你的风”从城市著名景观吹到菜市。菜市打卡火了之后，人们才逐渐意识到，南北菜市场的差距如此之大，将两者全逛一遍，会有什么新奇的体验呢？

南方菜市:精细为主，就怕你累着

踏入南方菜市，才知道什么叫做精细，让外地消费者真切地体验了一把江南水乡式温情服务。 在南方菜市，同样可以看到琳琅满目的菜品，常见的有生菜、竹笋、茭白等。这些商品并不稀奇，“稀奇”的在于南方菜市场摊主细致周到的服务。

诸如买排骨、猪肉等，摊主会细心地帮消费者切断、切片，处理好刀工上的一切问题。消费者拿回家后只需要清洗干净，便可以放在锅里烹煮、煸炒。有人诧异于南方菜市场的服务，也有人问道，那配菜、配料总得自己动手吧？

还真别说，南方菜市的服务理念重在全面，主打一个“生怕你累着”。以酸菜鱼这道家常菜为例，主材料为草鱼，摊主在售卖草鱼的时候会帮消费者把草鱼的鱼鳞剥除干净，并掏空内脏，清洗好之后再打包交给消费者。

有些水产摊主还会耐心地帮消费者把草鱼去骨、切片。北方人看到这种服务大抵会瞠目结舌，但南方人对此早已见怪不怪。

除此之外，像是酸菜、野山椒、大蒜、小葱等配菜、配料，在菜市场中都可以找到，摊主同样会帮消费者把酸菜切好了之后打包给消费者。更令北方人想不到的是，大蒜、小葱之类的食物，居然可以一两颗、一两把地售卖。

如果是熟客，或者买的东西已经很多了的话，摊主还会大方地将大蒜和小葱免费送给消费者。这一顿操作下来，可把北方人“吓得不轻”，不禁在心里感慨这服务也太周到了。那么，北方菜市又是什么样的一种情形呢？

北方菜市:主打一个“豪气”

相比较于南方菜市场的精细，北方菜市主打一个“豪气”，为了过好冬天，东北妈妈更是一车一车地囤大白菜，在菜市场买好后往自家地窖里囤积，为漫长的冬季做好准备。走入东北当地菜市，如果跟摊主说要一颗土豆或者一颗大蒜，那么估计会遭受“白眼”。

逛惯了南方菜市的消费者，在逛北方菜市的时候可能还会明显感受到一种差异，那就是菜品的摆放。南方菜市的摊主都会将包菜、生菜、南瓜、冬瓜、生姜等菜品划分区域之后，整齐地码放在摊子前。颜色鲜明，划分清晰，上面还挂着一斤多少钱的牌子，让消费者一目了然，整体观感也是十分舒适的。

相对来说，北方菜市就不太重视这些问题，土豆、大白菜、辣椒都是高需求菜品，摊贩们直接将其堆在地上，量又大价钱又实惠，消费者一买就是十几斤，这消费力真是“杠杠的”。因此，也就不那么重视摆放的问题，北方人对此习以为常，南方人看了之后或许会觉得有些“失序感”。

除此之外，在南方菜市上司空见惯的现象，对于北方人来说却是不可思议的。诸如将西瓜、哈密瓜切开对半卖，这也是北方人感到新奇的一点。北方菜市主打一个“豪气”，把好菜好肉悉数铺展开来，任君挑选，总能挑选到一个何意的。如果买个上百斤的大白菜，摊主还会给出最高优惠，一手交钱一手交大白菜，这种“敞亮“的联系方式，双方都十分满意。

不过，北方菜市场的摊主或许做不到像南方同行那样，帮消费者去鱼鳞去虾线，还附带切片等免费服务，这点事不是做不到，很多商家反馈主要是太费事，消费者买的斤两太多，一个接一个地就顾不上来了，这也是基于实际情况考虑的。

南方菜市的精细式服务与北方菜市的豪爽式买卖模式形成了鲜明的对比，各有各的特点。自从打卡菜市火了之后，北方摊主们也“移风易俗”地照顾南方消费者的感受，提供精细的服务，诸如烤红薯不仅对半卖，还附赠挖勺和纸袋等等。

南北菜市之所以有如此大的差异，跟地理环境、人文风俗有关。北方人豪爽，气候寒冷，过冬需要储备大量菜类和肉类，消费者一次购买的东西很多，要想让北方菜市摊主像南方菜市摊主一样精细化服务，估计得忙坏了，感谢您的阅读。返回搜狐，查看更多

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