记得最早的蛋挞，还是在肯德基吃的，那时候甜点种类少，对这种外面酥脆内里滑嫩的点心，毫无抵抗力。后来知道这是葡式蛋挞，有了烤箱后，就开始自己研究啦。不过我是属于懒人类型的，对于开酥这种事，我是拒绝的。

相对于葡式蛋挞开酥问题，不用开酥，也不用淡奶油的港式蛋挞，制作就简单易操作些啦。别看蛋挞水只用到牛奶、白糖和鸡蛋3种食材，烤制后的布丁口感依然滑嫩浓香，搭配酥脆的曲奇口感塔皮，每一口都是小满足，当下午茶或者饭后甜点都是不错的选择。

蛋挞制作：

蛋挞皮：黄油60克、糖粉25克、低筋面粉125克、全蛋液25克

蛋挞液：（60克左右）鸡蛋2个、牛奶200克、糖粉30克

制作步骤：

①新手可以事先把所有材料秤好方便操作。我们先来制作蛋挞皮。将黄油放进一个不锈钢碗中，黄油室温软化至手可以轻轻按压进去，加入糖粉。

②用电动打蛋器低速将黄油和糖粉混合，分两次加入全蛋液，中高速混合蛋液和黄油，蛋液全部混合到黄油里就可以了，不要过度搅拌。

③将低粉过筛到黄油里，用刮刀将低粉和黄油混合均匀，采用压拌手法，不要画圈圈混合。混合到看不见干粉状态的面团就可以啦。

④准备模具，这个菊花模具是买烤箱送的，按我家模具大小，可以做12个蛋挞。取20克蛋挞皮按压进模具中，从模具底部慢慢往上推，使塔皮和模具贴合。再把做好的塔皮放冰箱冷冻变硬时间大概45分钟吧！

⑤接下来准备制作蛋挞液，将鸡蛋和糖粉混合。

⑥再把牛奶倒进蛋液中，轻轻搅拌，让牛奶和蛋液混合均匀。

⑦将蛋挞水过筛两遍，把表面的气泡 清理掉，少部分气泡可以用牙签扎破。塔皮冷冻过程中，可以将蛋挞液盖上保鲜膜，放冷藏静置。

⑧烤箱190度提前预热。等塔皮变硬从冰箱取出，接下来就是组合啦，将蛋挞液倒入塔皮中，9分满吧（主要还是剩了点倒掉可惜，再放一个又不够，所以蛋挞液倒的比较满），放进烤箱下层190度烤30分钟。

满屋飘香出炉就可以享用啦！小心烫嘴哦

小贴士：

蛋挞液混合均匀，要把气泡弄掉，这样蛋挞表面光滑细腻口感好。

生的蛋挞皮如果吃不完，可以冷冻放继续保存，下次吃的时候，直接做好蛋挞液就可以烘烤了，也很方便哦。

小伙伴们都学会了？感兴趣的小伙伴可以动手做起来哦，感谢大家的阅读。