“知食”就是力量 花生米配可乐居然引发脑梗死?!
⭐发布日期:2024年10月05日 | 来源:度拍客
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近期,一则“男子每天1斤炸花生配可乐引发脑梗死”的新闻登上热搜话题榜。据当事人王先生说,他喜欢吃油大味重的,每天都会买一斤炸花生米两瓶可乐,“跟吃菜一样,看电视的时候吃,一吃就停不下来!”。那么让我们来一起了解一下花生该如何吃。
花生怎么吃?
花生从营养价值的角度来说,生吃更好;从好吃的角度来说,熟吃更好。
花生仁蛋白质含量较高,约为25%,也就是四分之一。花生仁脂肪含量高,约为50%,也就是二分之一。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高,两者加起来约为脂肪酸总量的80%。此外,花生中还含有丰富的膳食纤维、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、铁、钙、锌、钾等微量营养素,以及黄酮、白藜芦醇等生物活性物质,营养成分种类比较多,被叫做“长寿果”。
生吃花生可以更好地保留花生中的维生素、多酚、黄酮等营养物质。熟吃花生的话,这些营养物质可能会有所损失;但熟花生味道更香,吃起来会更好吃一些。
吃花生应避开这两种烹饪方式
1.油炸花生米
很多人喜欢吃油炸花生米,香酥可口,常作为下酒菜食用。但这种吃法很不健康,要尽量少吃。首先,高温油炸会让花生中的营养成分和药用成分损失殆尽,降低食用价值;其次,花生本身油脂含量就高,油炸后脂肪含量更高了,还添加了大量食盐,属于高油高盐食物,吃完容易上火,经常食用对心脑血管健康也不利。
2.加工程度较高的花生制品
除了避免油炸外,也应当少选择加工量较高的坚果类食物,比如:鱼皮花生、糖衣花生、芥末花生等等。这些花生中添加了更多蔗糖、油脂、调味料等成分,而且加工过程中也会损失不少有益物质,是更不利的选择。
6类人要尽量少吃花生
1.痛风患者
痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入,花生中嘌呤含量为96.3mg/100g,属于中嘌呤含量食物,痛风急性发作期最好不要食用。
2.肝胆疾病患者
花生是一种高脂肪、高蛋白食物,对胆囊的刺激性最强,会促使胆汁大量排放。肝胆疾病患者过多食用花生势必会增加其负担,损害肝胆功能。所以,患有肝胆疾病,尤其是胆囊切除了的人,尽量要少吃花生。
3.腹泻的人别吃花生
花生的油脂含量很高,有润滑肠道的作用。而且蛋白质含量也很高,不容易消化。对于患有腹泻、消化不良、慢性腹痛等症的人,不宜多吃花生,以免加重病情。
4.对花生过敏的人
花生是重要的食物过敏源,一些过敏体质如果进食了花生,会出现哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病。严重时可能引起面部水肿、口腔溃疡、急性喉水肿等。
5.肥胖的人
花生含有大量油脂,热量也很高,每100g花生含567大卡的热量,过量食用会引起能量摄入超标,从而导致肥胖。因此,建议肥胖的人平时不要经常吃花生,以免引起过度肥胖。
6.跌打淤血者
花生有抗凝血、预防血栓的功能,身有淤血或跌打损伤的人过多食用花生,将不利于消除淤血,可能加重淤肿和疼痛。
内容来源:生命时报、食科团队、unsplash
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郭廷宸
8秒前:6类人要尽量少吃花生1.
IP:59.76.6.*
李孟茹
4秒前:3mg/100g,属于中嘌呤含量食物,痛风急性发作期最好不要食用。
IP:27.58.2.*
薛凯琦
4秒前:这些花生中添加了更多蔗糖、油脂、调味料等成分,而且加工过程中也会损失不少有益物质,是更不利的选择。
IP:80.72.7.*