萌神木木2024年11月15日发布: 教你仅用1个鸡蛋甩出1大碗完美的蛋花汤,不成块不沉淀,松软爽滑
作者:成方旭 | 责任编辑:Admin
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有时候,越是简单的食材,越能碰撞出美味,比如鸡蛋、香葱和面。这三种黄金搭档,可以做饼,也可以做汤,简单快手,营养还健康。最近肉价飞涨,补充蛋白质全靠鸡蛋了。
葱花鸡蛋饼
鸡蛋饼的厚薄根据水量来决定的,如果你想做比较薄的饼,面糊就调稀一点;
喜欢吃厚实一些的鸡蛋饼,可以少放一些水,面糊调厚点
(分享自豆果美食认证达人jmy的私房菜)
【准备食材】
普通面粉80g,鸡蛋2个,盐2g,油10g,葱花20g,水适量
鸡蛋放几个随个人喜欢
【详细做法】
1、鸡蛋敲开放到有面粉的碗里,加入盐和清水搅拌成糊状,注意要搅匀。
葱花也可以直接放面糊里。
2、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入面糊,抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形,快凝固时放入葱花,然后给饼翻个面。注意小火哦。
3、翻个面小火再烙一到二分钟,鸡蛋饼就做好了,用锅铲将饼对折。
4、再对折成扇形,接下来同样方法做下一个,是不是超简单
葱花鸡蛋汤
鸡蛋汤人人都会做,但会做和做好还是有区别的。
鸡蛋不松软,一大坨一整块沉淀到碗底,放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花,更别提爽滑轻盈了,这些问题有没有? 这个问题在两分钟内我来帮你解决,包教会。
这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配,如家里弹尽粮绝,仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤,也一样味道鲜美爽滑。
(分享自豆果美食清水无香_yl )
食材清单
鸡蛋 1个,香葱(仅用叶)1棵,食盐适量,淀粉适量
香油 适量,味精 适量,清水 500g
详细做法
1、鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入100g清水,搅拌均匀,香葱叶切小段~
2、锅中填入400g清水烧开~
水淀粉搅动一下倒入锅中,搅拌一下锅中水,再次烧开
淀粉的粘稠度不尽相同,给不了准确量。要学会看淀粉浓度,如果水开后还是水状,就是浓度低了,要再放一些淀粉水,浓度太高也不好,就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
3、水烧开后,鸡蛋液成细水流状倒入。倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合~
倒入蛋液前火力要大些,细水流状用最快的速度倒完蛋液,然后用筷子搅动两圈,这样才能让鸡蛋变的爽滑4、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火~
5、事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油,把煮好的鸡蛋液倒进去就可以喝了
我是豆果美食,我们的目标是让每一个热爱美食的人都学会做饭
你想吃什么呢,问我就行了。
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2分钟前:要学会看淀粉浓度,如果水开后还是水状,就是浓度低了,要再放一些淀粉水,浓度太高也不好,就成浆糊了。...
最新评论
王光权 2024-11-14 20:16
鸡蛋 1个,香葱(仅用叶)1棵,食盐适量,淀粉适量
IP:14.40.6.*
杨挚爱 2024-11-14 23:15
3、翻个面小火再烙一到二分钟,鸡蛋饼就做好了,用锅铲将饼对折。
IP:62.16.4.*
Yun 2024-11-14 18:22
4、再对折成扇形,接下来同样方法做下一个,是不是超简单
IP:31.98.9.*