现在越来越多人喜欢去日本旅游，除了购物，日本的饮食文化也深深吸引我们，说到日本的饮食，很多人第一时间都会想到拉面。今天，有范君就跟大家聊一下拉面。

其实，拉面是在明治五年由日本人自中国引进横滨的。当时在日本，中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术就是从这里流传出去的。

当时，并没有拉面这个词，日本人把拉面你称为“龙面”，指的是龙吃的面（中国人称为龙的传人），当时日本拉面店内的制服清一色都是中国式的服饰。

后来为了迎合日本人的口味，把以盐调味的中华拉面改为酱油调味，就成了现在的日本拉面。所以，日本拉面就是日本吸收了中华面食的精华，加以研究出来的日本式中国拉面。

作为日本中最具代表性的大众美食，一碗浓汤，面条筋道，搭配上叉烧肉，嫩笋，青葱，馥郁的满足感能一瞬间洗刷掉你一身的疲惫，人间至乐不过如此。

日本拉面因其精耕细作，在视觉上给我们细致精美的冲击，让人看了很有胃口。

日本拉面最讲究浓郁的汤头与劲道的面条。日本拉面都是以海鲜，猪骨或者鱼介等熬成统一的汤头搭配不同酱料，变化万千。吃面前先喝汤，是日本拉面的定律，拉面的灵魂那就是汤头。

日本的拉面分类并不算太过严谨，最为通俗易懂的大致分为一下几类，酱油拉面，盐味拉面，味增拉面，豚骨拉面几种。

酱油拉面

也被认为是日本拉面的原点，

指的是以酱油调味的拉面。

依据使用的不同汤底，

加上所用酱油也有浓口，淡口等不同种类，

所以最终呈现的拉面无论是外观上还是口感上都会有着较大差别。

同样是酱油拉面，汤汁可能会呈现清澄的琥珀色，

也可能是深邃的深茶色或浓厚的近乳白色。

东京的酱油拉面异常有名。

盐味拉面

看起来非常清淡，

汤汁几乎呈透明感；

汤底多以鸡肋骨或猪骨慢火熬制，

以避免产生白浊感，

盐的加入只是为了催发汤底的鲜味，

追求最大限度地保留汤底自身风味，

是一种风格相对原始的拉面。

虽然盐分含量稍高，

但是口感却很清爽。

味噌拉面

以味噌为主要酱料，

是种相对“重口味”的拉面；

因为发源于北海道札幌，

一度成为札幌拉面的代名词。

它有着“浓油赤酱”的外观，

口感层次丰富，

除了鲜美的味噌香，

还能感受到作为汤底的猪骨汤或鸡骨汤的鲜味。

豚骨拉面

使用以猪骨长时间熬制的汤底，

特色是汤头呈乳白色，

香味浓郁，

经过长时间熬煮，

猪大骨中的胶质及胶原蛋白都充分溶于汤内，

常吃据说还有养颜功效。

著名的博多拉面就是豚骨风拉面。

与中国人吃面讲求斯文不同，日本吃面就显得“豪放得夸张了”。吃拉面时，一定要发出“吸溜吸溜”的声音，虽在我们看来十分不礼貌，但这才是对拉面师傅最尊敬的吃法。

日本拉面的用餐环境大多比较私密，也就一个长长的桌子，中间用木板阻隔，每一个小隔间都会开一个小窗口，厨师会从这个窗口把食物传递给食客，这种方式会能让静下心来，好好品味食物的味道。所以，无论是上班下班，吃拉面这件事，就显得十分舒适。而最近风靡的“一人食”概念也正是从这种饮食方式演变而来。

面在中国从来不是精致食物的代表，劳作一天，大家聚在餐馆里，等待一碗面上手，端起碗来埋头猛吃。但对日本拉面来说，那无比精妙的视觉呈现，匠人情怀，值得每一位食客享受和回味，尽管它是多么多么平民的国民食物。

日本人无论是对一天辛劳工作的开始还是结束，吃拉面，都是最好的仪式。

当你被生活压得喘不过气，或许，能吃上一碗热气腾腾的拉面，就已经足矣。