华尔街见闻

□吴睿鸫

近日，山东省威海市羊亭学校推出“妈妈餐厅”，餐厅现有28名员工，其中有20名是学生家长。“我们之前也有家长陪餐、开放日等活动，但是家长们对孩子们在学校的吃饭情况仍然有很多疑问，于是就有了‘妈妈餐厅’。”威海市羊亭学校校长李蕾说。（11月14日 极目新闻）

近年来，中小学陆续推出陪餐制或开放日等活动，学校校长乃至教育局局长亲自陪餐，家长们也可通过参观食堂、品尝饭菜来监督学校食堂的管理，但校园食堂的食品安全问题仍屡屡发生。

为了改善这一现状，山东省威海市羊亭学校在全校家长中发出征集令，邀请有烹饪兴趣或特长的家长加入食堂工作，参与员工招聘。经过面试和考核，多位学生家长应聘成功，成为餐厅员工。目前，28名员工中有20位是学生家长，占比高达70%。不仅仅是妈妈，还有爸爸们也参与其中。此举一经推出，受到了社会各界的广泛赞誉，“妈妈餐厅”成为热议话题，许多人纷纷为这一创意点赞，认为值得推广。

通过招聘学生家长作为餐厅员工，学校不仅能有效提高餐饮服务质量，还能增进家长对学校餐饮的信任。家长们参与从采购、制作到打饭等全流程的管理，成为膳食委员会的成员，全面监督食堂的卫生和安全。家长们对于孩子的饮食需求了解透彻，在制定菜谱时注重饭菜的营养搭配和健康，不仅让孩子们吃得更好、更安全，还增加了餐厅的家长参与感和责任感。

此外，家长们也以“体验员”和“新闻发言人”的身份积极参与到餐厅的工作中，同时能够获得一份工资，解决就业问题。这种做法兼顾了食堂的运营和家长的就业需求，是对家长和学校双方双赢的举措。

然而，尽管“妈妈餐厅”有着一定的复制推广价值，但并非所有学校都能照此做法。要想保障学生的“舌尖上的安全”，依赖单一模式并不现实。除了继续推行校长陪餐制度，强化校园食品安全校长负责制外，还需通过公开透明的制度来加强管理。

目前，全国范围内已实现50%的校园食堂“明厨亮灶”覆盖率，各地应进一步加大力度推进这一制度，家长们可以通过后厨App实时查看食品加工过程，从而形成一种监督机制，确保孩子们的餐食安全与健康。