观察网2024年10月11日发布:大萧条期间,美国人吃得依然比我们好?
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:观察网
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1929年10月29日,一个让所有美国人都无法忘怀的日子:股市大崩盘,股民破产,随之而来的是长期的大萧条,工厂关门,工人失业,银行破产。
屋漏偏逢连夜雨,严重的干旱和沙暴席卷美国,这是一段跳楼都要排队的日子:因为想自杀的人太多,楼顶站不下。
此时的美国,一边是资本家往河里倒牛奶,把河水都染成白色;另一边是许多普通人连饭都吃不上,甚至传出饿死八百万人的传闻。
真的有这样的惨剧吗?
在经济下行期间,居安思危,让我们看看,当时美国人的餐桌上,都有些什么吧……
排名第一的食物:蒲公英。
看到这个食材,很多人都会大吃一惊,觉得这不是一般人能吃的东西。
像我们,如果要吃野菜,也是各种碧绿、鲜美的菜,而蒲公英,只在中药药方里听说过。
确实,蒲公英尝起来是很苦的。在现在的中国,我们往往把它剁碎了包饺子,或者用来入药,清热解毒。
而当时,美国人会将蒲公英清洗干净之后,倒入盐、油,再加点柠檬汁,搅拌之后便是一餐蔬菜沙拉。
怎么样,听起来是不是就让人没有食欲?
但这对美国人来说,已经是很不错的食物了。
毕竟错过了蒲公英的季节,他们连吃绿色蔬菜的机会都没有。
排名第二的储备粮:风滚草。
风滚草,也叫俄罗斯刺沙蓬。它是一年生草本植物,属于灌木类植物,可以随着风吹滚动。
它在中国也被叫做猪毛菜,是一种灌木类的植物,有粗糙的硬毛和小突起,我们沿海地区比较陌生,但是在戈壁滩,风滚草是一种很常见的植物。
可能部分中部、东部地区的人不了解,幼年的风滚草非常的鲜嫩可口,就像我们常吃的扫帚菜一样,所以在它最鲜嫩的时节,有很多人会争先恐后的去采集它的嫩叶带回家,洗干净以后,撒上点面粉和盐拌匀,放在蒸锅里蒸熟后,沾一点酱料吃,非常美味。还有一种吃法是掐下嫩叶后,焯一下水,锅里倒一点油,炒熟后食用,味道也是相当不错,而且营养价值还很高,还能促进肠道消化吸收。
而在19世纪70年代,美国从俄罗斯引进亚麻籽的时候,无意之中将风滚草也带到了美国,随后风滚草就开始在美国肆意繁殖了。
美国人就没我们这么讲究了,尤其是在饭都吃不饱的情况下。
在大萧条期间,美国人将风滚草的叶子摘下来,通过盐水浸泡之后,做成罐装食物,到了冬天便能当成储备粮来食用了。
据说,当时美国曾有四千多家这样专门生产风滚草叶子罐头的厨房,他们专门对外售卖制作风滚草叶子罐头的设备。
排名第三的营养剂:长耳大野兔。
中国有野兔,是餐桌上的美食,而大萧条期间的美国,野兔也是重要的食物。
美国人的食物链中,有一种野生兔子,长着大大的长耳朵,它喜欢吃土里的农作物。这对于没有饭吃的美国人来说,绝对是可恶至极的一种动物。而且,当时美国人认为,经济出现这样的大倒退完全是总统胡佛的不作为,所以又将此兔称为“胡佛猪”。
最早,美国人不会吃这种动物的,但没有粮食,没有肉,他们要生存,也要营养。于是,将大野兔猎回家,杀掉之后吃肉就成了最让人欣慰的事情。可以这样说,长耳大野兔当年为不少美国民众提供了热量与营养。
排名第四的上等食物:明胶牛肉。
牛肉当然是任何时候人们都热衷的食物,但是当食物短缺,经济不允许的时候,牛肉就成了奢侈品。
为了解谗,大萧条时期,出现了一种新型的合成牛肉——明胶牛肉。
所谓明胶牛肉就是将牛肉罐头加一点腌豌豆,以及醋和柠檬汁,再加上明胶,将它们混合压缩成整块的牛肉状食物。
现在,这种明胶牛肉如果出现在超市里,可都是作为欺诈新闻出现的!
说完了食材,我们再来看看具体的菜肴。
首先是奶油碎牛肉。
它起源于宾夕法尼亚州东部的荷兰乡村、新泽西州和大西洋中部地区,做法很简单,用黄油、牛奶、干牛肉、面包混合烹饪,就能做出来一道香喷喷的菜。
虽然可能牛肉放不了多少,但依然非常美味。
其次是胡佛炖。
通心粉或意大利面,煮熟后加上热狗、西红柿、玉米、豌豆等,煮沸煮熟即可。
当然,由于食材的局限,后面也有进阶版的胡佛炖,就是将最便宜的通心粉、胡萝卜、白酱等食物扔到一起,然后来一个大乱炖,总而言之一句话,只要是可以买得到的,又能买得起的食物,放在一起炖一炖就是一餐饭。
此外,意大利面还有其他常见做法。
如将意大利面条煮成糊状,和煮熟的胡萝卜混合在一起。
还有一种我们可能没听过的主食,醋味馅饼。
它实际上是食品历史学家和面包师所说的廉价的无水果馅饼,按理来说,美国常吃的应当是苹果馅饼,但是因为买不起苹果,就用苹果醋代替调味。
想想一个酸溜溜的馅饼,十分可怕。
常见的甜点有两种。
一是西梅布丁,在大萧条时期,廉价而饱受诟病的西梅,是昂贵的新鲜水果的常见替代品。
另一种可能大家不相信,是红丝绒蛋糕。
现在,红丝绒蛋糕已成为各地价格高昂的时髦纸杯蛋糕店的主打产品,不过红丝绒蛋糕,一开始就是巧克力蛋糕的廉价替代品。
最初的红色部分,可能是蛋糕醋、酪乳与小苏打和老式可可粉结合的自然结果(今天的可可粉不会产生同样的效果)。然后,红色也可能只是一种廉价的方式,使低廉的蛋糕看起来很花哨。
有部分群体认为,大萧条时期,美国人吃的都比我们好。
但仔细观察,我们会发现,其实美国人吃的一方面不够精细,另一方面食材其实都是常见的,只是他们以畜牧业为主,而我们许多地区都种的是稻、麦,所以才会觉得他们吃得比较稀罕。
你认为呢?
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并木法子
4秒前:它起源于宾夕法尼亚州东部的荷兰乡村、新泽西州和大西洋中部地区,做法很简单,用黄油、牛奶、干牛肉、面包混合烹饪,就能做出来一道香喷喷的菜。
IP:73.58.4.*
Riviere-Anissa
4秒前:说完了食材,我们再来看看具体的菜肴。
IP:12.93.8.*
Jablonski
2秒前:为了解谗,大萧条时期,出现了一种新型的合成牛肉——明胶牛肉。
IP:16.98.5.*